DB5119/T 12-2023 巴中云顶优质绿茶加工技术规范

ICS67.140.10

X55

DB5119

四川省（巴中市）地方标准

DB5119/T12-2023

巴中云顶优质绿茶加工技术规范

TechnicalCodeforProcessingoftheBazhongYundingHigh-qualityGreenTea

2023-07-28发布2023-07-28实施

巴中市市场监督管理局发布

DB5119/T12-2023

目录

1.范围……………………1

2.规范性引用文件………………………1

3.术语和定义……………1

4.鲜叶原料………………1

5.加工场所条件…………2

6.加工技术………………4

I

DB5119/T12-2023

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。

本文件由巴中市农业农村局提出。

本文件由巴中市农业农村局归口。

本文件起草单位：中国农业科学院茶叶研究所，巴中市农业农村局。

本文件主要起草人：叶阳李艳红刘飞陈琳涂政米亚东张潇引杜春安。

II

DB5119/T12-2023

巴中云顶优质绿茶加工技术规范

1范围

本文件规定了巴中云顶优质绿茶的定义、鲜叶原料、加工场所条件、人员、加工技术

的要求。

本文件适用于巴中云顶优质绿茶加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB11680食品包装用纸卫生标准

《中华人民共和国食品卫生法》

NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1巴中云顶优质绿茶

选取巴中境内茶树新梢芽叶，经摊青、杀青、揉捻、做形、干燥工序加工而成，品质

符合《巴中云顶优质绿茶》要求的绿茶。

4鲜叶原料

4.1鲜叶质量基本要求

芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜匀净，不带茶蒂，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无

夹杂物。用于同批次加工的鲜叶等级基本一致。

4.2鲜叶分级

鲜叶原料分特级、一级、二级、三级。具体要求见表1。