DB11/T 309-2005 社区菜市场（农贸市场）设置与管理规范

�������������

����

备案号�������������������������

北京市���方标准

���������������

社区菜市场�农贸市场�设置与管理规范

�����������������������������������

����������发布����������实施

��京市质量技术监督局发布

���������������

月��吕

农贸市场是我市居民购买主副食品的主要渠道，是为��居民日常生活服务的重要商业设施。但现有市

场普遍存在设施简陋，管理水平低等问题，不适应首都城市建设与人民生活水平不断提高的总体要求。

为指导我市现有农产品零售市场区域布局的合理配置和设施设备、管理水平的进一步提高，尽快完成现

有农贸市场向规范的社区菜市场的升级改造，并规范新建社区菜市场的设置，使我市社区菜市场的发展

适应建设和谐社会、宜居城市的要求，特制定本规范。

本规范由北京市商务局、北京市工商行政管理局提��出并归口管理。

本规范主要起草单位�中商商业经济研究中心、北京市商业投资服��务中心。

本规范主要起草人�程红、刘海飞、姚力鸣、王卫平、王德奇、李异、徐志��国、杨保京。

���������������

社区菜市场�农贸市场�设置与管理规范

范围

本��规范规定了社区菜市场�农贸市场�设置与管理使用的术语和遵循的原则，规定了社区菜市场�农

贸市场�选址、场内环境、建筑装修、设施设备、场内布局、商品卫生质量、现场食品加工、品牌食品

经营、市场管理、诚信经营等应当达到的要求。

本规范适用于北京市社区菜市场�农贸市场���的新建、改造与管理。

规范性引用文件

下列文件中的条��款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有

的修改单�不包括勘误的内容�或修订版均不适用本规范，然而，鼓励根据本规范达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本规范。

�������生活饮用水卫生标准��

�������预包装食品标签通则��

������������标志用公共信息��图形符号第�部分�通用符号

��������食品企业通用卫生规范��

����������商店购物环境与营销设��施的要求

����������城市公共厕所卫生标准��

��������建筑照明设计标准��

��������建筑内装修设计防火��规范

������建筑设计防火规范��

��������水污染物排放标准��

中华人民共和国食品卫生法��

中华人民共和国产品质量法��

《定量包装商品计量监督管理��办法》国家质量监督检验检疫总局第��号令�����年�

卫生部《集贸市场食品卫生管理规范》�卫法监发〔�������号���

北京市生活消费品、生活资料市场管理条例��

北京市食品安全监督管理规定��

北京市清真食品经营规范�试行���

北京市市容环境卫生条例��

北京市无障碍设施建设和管��理条例

城市道路和建筑物无障碍设施规范��

北京市“门前三包责任制”管理办法��

术语和定义

下列术语和定义适用于本规范。

社区菜市场�农贸市场�

以摊位、专间形式零售主副食品的经营场所，主要经营果蔬、肉禽蛋及其制品、水产品、乳制品、

���������������

豆制品、干货食品、调味品、粮油及其制品等。

���

蔬菜洁净整理

对蔬菜进行去泥、去黄腐叶、去根等售前整理。

���

无害化处理

将达不到食用卫生要求禁售下架的主副食品、调味品等，进行对人和环境无害的技术处理。

�场地环境

���选址要求

�����社区菜市场�以下简称菜市场�选址应符合城市规划、土地利用规划及商业网点规划的要求，并

应取得相应的规划审批手续。

�����菜市场建筑选址以方便居民购物，不扰民、不妨碍正常交通为原则，宜选择在居民区附近的交通

便利处，并应符合交通主管部门的有关规定。

�������菜市场四周外墙�����距离以内，不得存在产生有毒有害气体、水体、烟雾、粉尘等污染源，不

得有生产或存贮易燃易爆、有毒等危险品的场所。

���场内环境要求

������场内空间应通透、明亮，能随时换气通风、排除异味。

������场内面积利用合理，通道宽敞，符合人流物流畅通要求。

�����场内地面应坚固、平整、防滑、耐腐蚀、易清洁。

�������场内空间环境照明标准值应符合��������的要求。

������场内产生的噪音应控制在����以下。

���建筑及装修要求

菜市场应是封闭式���建筑结构，采用钢筋混凝土结构、砖混结构或钢架结构，提倡采用新型环保材料

建筑。�

�������菜市场建筑及内部装修须符合����������������的要求。

�����场内顶棚净高应不低于����，能满足通风、排除异味的要求。吊顶应采用防霉涂料及阻燃材料，

或装修防火吊顶。

�����根据菜市场面积大小和周边环境设置出入口。出入口不得少于�个。主要出入口应直接面对通道，

且宽度不小于��，其它出入口宽度不小于������

�����菜市场根据营业需要设置通道，通道宽度不小于����。分设主、辅通道的，主通道宽度不小于���

�����菜市场应设置疏散指示标志，该标志宜置于太平门顶部或通道及其转角处��以下的墙面上，通

道上的指示标志间距不宜大于����