DB53/T 1028-2021 深纹核桃坚果质量分级

ICS65.020

CCSB66

53

云南省地方标准

DB53/T1028—2021

深纹核桃坚果质量分级

2021‐

05

‐

25发布2021

‐

08‐25实施

云南省市场监督管理局发布

DB53/T1028—2021

前

言

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由云南省林业标准化技术委员会（YNTC02）提出并归口。

本文件起草单位：云南省林业和草原技术推广总站、云南省林业和草原科学院、云南省林木种苗工

作总站。

本文件主要起草人：苏为耿、施彬、苏智良、赵永丰、刘金凤、陆斌、宁德鲁、陈剑英、赵平、施

海静、侯云萍、李翠萍、李雁鸣、习学良、熊新武、聂艳丽、曾郁珉、王丽、肖良俊、杨卿、陆婷。

I

DB53/T1028—2021

深纹核桃坚果质量分级

1范围

本文件规定了深纹核桃（JuglanssigillataDode）坚果的术语和定义、产品分级、卫生指标、抽

样与检测、判定、包装、标识和储运。

本文件仅适用于深纹核桃的坚果质量分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

深纹核桃Juglanssigillate

胡桃科（Juglandaceae）胡桃属（Juglans）的一个种，又名云南核桃、铁核桃、泡核桃。主要分

布于我国南方云南、贵州、四川西部、西藏雅鲁藏布江中上游地区。

3.2

缺陷果Defectivewalnuts

受到损伤或有明显瑕疵的核桃坚果。主要包含破损果、干瘪果、病虫果、霉变果、出油果。

4产品分级

核桃坚果的质量分为四级，分级要求见表1。

1

DB53/T1028—2021

表1核桃坚果质量分级要求

项目特级一级二级三级

基本要求坚果充分成熟，缝合线紧密，无杂质，未经有害化学物质漂白处理，壳厚小于1.3mm。

果形形状一致，大小均匀形状一致，大小均匀形状一致，大小均匀形状基本一致

外壳自然属性颜色自然属性颜色自然属性颜色自然属性颜色

感官

饱满，易取仁，品种较饱满，易取仁，品较饱满，易取仁，品较饱满，易取仁，品

指标

种仁特有颜色达90%以种特有颜色达80%以种特有颜色达80%以种特有颜色达60%以

上，涩味淡上，涩味淡上，涩味淡上，涩味淡

漾濞泡核桃≥33.0≥31.0≥29.0≥27.0

三径均值

三台核桃≥30.0≥28.0≥26.0≥24.