GB 14888.2-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 新红铝色淀

中华人民共和国国家标准

GB14888.2—2010

食品安全国家标准

食品添加剂新红铝色淀

2010-12-21发布2011-02-21实施

中华人民共和国卫生部发布

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GB14888.2—2010

前言

本标准代替GB14888.2—1994《食品添加剂新红铝色淀》。

本标准与GB14888.2—1994相比，主要变化如下：

——增加了安全提示；

——修改了鉴别试验方法；

——含量指标由以色酸计修改为以钠盐计；

——分光光度比色法平行测定的允许差由2%修改为1.0%；

——取消了水溶性氯化物及硫酸盐（以Na盐计）指标和检测方法；

——砷（As）的检测方法由化学限量法修改为原子吸收法；

——取消了重金属（以Pb计）的质量规格；

——增加了铅（Pb）指标和检测方法；

——钡(以Ba计)的检测方法修改为硫酸钡沉淀限量比色法。

本标准的附录A和附录B为规范性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB14888.2—1994。

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食品安全国家标准

食品添加剂新红铝色淀

1范围

本标准适用于由食品添加剂新红和氢氧化铝作用生成的添加剂新红铝色淀。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3分子式和相对分子质量

3.1分子式

CHONNaS

181211333

3.2相对分子质量

611.47（按2007年国际相对原子质量）

4技术要求

4.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽红色

自然光线下采用目视评定。

组织状态粉末

4.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

新红（以钠盐计），w/%≥10.0附录A中A.4

干燥减量，w/%≤30.0附录A中A.5

盐酸和氨水中不溶物，w/%≤0.5附录A中A.6

副染料，w/%≤1.5附录A中A.7

砷（As）/（mg/kg）≤3.0附录A中A.8

铅（Pb）/（mg/kg）≤10.0附录A中A.9

钡（Ba），w/%≤0.05附录A中A.10

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附录A

（规范性附录）

检验方法

A.1安全提示

本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。

若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。

A.2一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682—2008规定的三级

水。试验中所需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品在没有注明其他规定时，均按GB/T601、GB/T

602、GB/T603规定配制和标定。

A.3鉴别试验

A.3.1试剂和材料

A.3.1.1硫酸。

A.3.1.2硫酸溶液：1+20。

A.3.1.3盐酸溶液：1+3。

A.3.1.4氢氧化钠溶液：90g/L。

A.3.1.5乙酸铵溶液：1.5g/L。

A.3.1.6活性炭。

A.3.2仪器和设备

A.3.2.1分光光度计。

A.3.2.2比色皿：10mm。

A.3.3鉴别方法

应满足如下条件：

A.3.3.1称取试样约0.1g（精确至0.001g），加5mL硫酸，在50℃～60℃水浴中不时地摇动，加热约

5min时，溶液呈暗紫红色。冷却后，取上层澄清液2滴～3滴，加5mL水，溶液呈红色。

A.3.3.2称取试样约0.1g（精确至0.001g），加5mL硫酸溶液，充分摇匀后，加乙酸铵溶液配至100mL，

溶液不澄清时进行离心分离。然后取此液1mL～10mL，加乙酸铵溶液配至100mL，使测定的吸光度

值在0.3～0.7范围内，此溶液的最大吸收波长为525nm±2nm。

A.3.3.3称取试样约0.1g（精确至0.001g），加入10mL盐酸溶液，在水浴中加热，使大部分溶解。

加0.5g活性炭，充分摇匀后过滤。取无色滤液，加氢氧化钠溶液中和后，呈现铝盐反应。

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A.4新红铝色淀的测定

A.4.1三氯化钛滴定法(仲裁法)

A.4.1.1方法提要

在酸性介质中，新红铝色淀溶解转成色素，其偶氮基被三氯化钛还原分解，按三氯化钛标准滴

定溶液的消耗量，计算其含量。

A.4.1.2试剂和材料

A.酒石酸氢钠。

A.三氯化钛标准滴定溶液：c(TiCl3)=0.1mol/L(现用现配，配制方法见附录B)。

A.钢瓶装二氧化碳。

A.4.1.3仪器和设备

A——锥形瓶(500mL)；

B——棕色滴定管(50mL)；

C——包黑纸的下口玻璃瓶(2000mL)；

D——装有100g/L碳酸铵溶液和100g/L硫酸亚铁溶液等量混合液的容器(5000mL)；

E——活塞；

F——空瓶；

G——装有水的洗气瓶。

图A.1三氯化钛滴定法的装置图

A.4.1.4分析步骤

称取约1.0g试样（精确至0.0001g），置于500mL锥形瓶中，加入30g酒石酸氢钠和200mL沸

水，剧烈振荡溶解后，按图A.1装好仪器，在液面下通入二氧化碳的同时，用三氯化钛标准滴定溶

液滴定使其固有颜色消失为终点。

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