DB1410/T 096-2019 乡宁空心月饼制作规范

ICS67.040

CCSX10

1410

山西省临汾市地方标准

DB1410/T096—2019

乡宁空心月饼制作规范

2019-11-29发布2019-12-29实施

临汾市市场监督管理局发布

DB1410/T096—2019

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4设备与工具.........................................................................2

5原料和辅料要求.....................................................................2

6制作工艺...........................................................................3

7感官要求...........................................................................5

8包装...............................................................................6

9标签标识...........................................................................6

10贮存和运输........................................................................6

I

DB1410/T096—2019

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由临汾市市场监督管理局提出并监督实施。

本文件由临汾市地方特色小吃标准化专家组归口。

本文件起草单位：临汾市质量技术监督检验测试所、乡宁金尧园食品厂。

本文件主要起草人：王宏萍、苏敏、孙斌、刘文静、刘晓霞、刘启堂、王凯。

II

DB1410/T096—2019

乡宁空心月饼制作规范

1范围

本文件规定了乡宁空心月饼制作的术语和定义、设备与工具、原料和辅料要求、制作工艺、感官要

求、包装、标签标识、贮存和运输。

本文件适用于乡宁空心月饼的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最