GB 14963-2011 食品安全国家标准 蜂蜜

中华人民共和国国家标准

GB

GB

GGBB14963—2011

食品安全国家标准

蜂蜜

2011-04-20发布2011-10-20实施

中华人民共和国卫生部发布

GB14963—2011

前言

本标准代替GB14963－2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796－2005《蜂蜜》中的对应

指标。

本标准与GB14693－2003相比主要变化如下：

——修改了范围；

——增加了蜂蜜的定义；

——将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；

——修改了感官要求；

——修改了理化指标；

——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求；

——增加了嗜渗酵母计数要求。

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GB14963—2011

食品安全国家标准

蜂蜜

1范围

本标准适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜制品。

2术语和定义

蜂蜜

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜

物质。

3技术要求

3.1蜜源要求

蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium

wilfordiiHook.F.）、博落回[Macleayacordata(Willd.)R.Br]、狼毒（StellerachamaejasmeL.）

等有毒蜜源植物。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗按SN/T0852的相应方法检验

褐色）

滋味、气味具有特有的滋味、气味，无异味

状态常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶在自然光下观察状态，检查其有无

杂质不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质

杂质（含蜡屑巢蜜除外）

3.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

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GB14963—2011

表2理化指标

项目指标检验方法