GB 18796-2005 蜂蜜

ICS67.180.10

分类号x31

备案号

中华人民共和国国家标准

GB18796—2005

蜂蜜

honey

2005-10-26发布2006-03-01实施

中华人民共和国质量监督检验检疫总局

中华人民共和国质量监督检验

发发布

中国国家标准化管理委员会

GB18796—2005

前言

本标准的第4章(除第4.1条、4.3.2条外)、第6章、第7章是强制性的，其余是推荐性的。

本标准对应于食品法典委员会(CAC)CODEXSTAN12-198lRev.2(2001)1《蜂蜜》(英文版)，与

CODEXSTAN12-1981，Rev.2(2001)的一致性程度为非等效。主要差异是：

――增加了蜂蜜的感官要求：

――由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据，本标准未规定不溶于水的固形物指标；

――同样由于缺乏国内蜂蜜产品的试验数据，本标准未规定电导率指标；

――考虑到目前国内蜂蜜产品生产的特点，以及鼓励生产成熟蜂蜜的要求，增加了等级划分；

――根据我国蜂蜜产品的自然、地理条件规定理化品质要求；

――增加了常见单一花种蜂蜜的感官特性描述；

――采用我国国家标准、行业标准规定的试验方法：

――增加了包装、标志、贮存、运输要求。

本标准代替GB/T18796-2002《蜂蜜》。

本标准与GB/T18796-2002相比主要变化如下：

――由推荐性标准改为条文强制性标难；

――对不同的品种提出不同的蔗糖含量要求；

――增加了蜂蜜的真实性要求；

――规定了仲裁试验的方法；

――修改、增补了常见单一花种蜂蜜的感官特性。

本标准的附录A是规范性附录。

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。

本标淮起草单位；南京老山药业股份有限公司、中华全国供销合作总杜蜜蜂产品标准化技术委员会

秘书处、中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会。

本标准主要起草人：李子健、管春华、李晓栋、杨寒冰、陈明虎。

本标准于2002年7月首次发布。

I

GB18796—2005

蜂蜜

1范围

本标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、运输、贮存要求。

本标准适用于所有的蜂蜜，包括各种直接食用的蜂蜜。

除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外，其它以蜂蜜做为产品名称或产品名称主词的产品均应符合本标准。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注曰期的引用文件，其随后所有的

修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注曰期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T5009.4食品中灰分的测定

GB7718预包装食品标签通则

GB1488l食品企业通用卫生规范

GB14963蜂蜜卫生标准

GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位索比率法

GB/T18932.16蜂蜜中淀粉酶值的测定方法分光光度计法

GB/T18932.18蜂蜜中经甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-