GB/T 18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的测定方法 分光光度法

GB/T18932.16-2003

Fiji吕

GB/T18932的本部分等同采用美国公职分析化学师协会(AOAC)官方方法958.09((蜂蜜的糖化

活性》(英文版)，仅对个别内容作了编辑性修改。

本部分的附录A为资料性附录。

本部分由中华人民共和国秦皇岛出人境检验检疫局提出。

本部分由中华全国供销合作总社归口。

本部分负责起草单位:中华人民共和国秦皇岛出人境检验检疫局。

本部分参加起草单位:国家蜂产品质量监督检验中心

本部分主要起草人:庞国芳、付宝莲、李子健、马兰宇。

本部分系首次发布的国家标准

GB/T18932.16-2003

蜂蜜中淀粉酶值的测定方法

分光光度法

范围

GB/T18932的本部分规定了蜂蜜中淀粉酶值的分光光度测定方法。

本部分适用于蜂蜜中淀粉酶值的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过GB/T18932的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文

件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成

协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本

部分。

GB/T6379测试方法的精密度通过实验室间试验确定标准测试方法的重复性和再现性

(GB/T6379-1986,neqISO5725:1981)

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-1992,neqISO3696:1987)

原理

将淀粉溶液加人蜂蜜样品溶液中，部分淀粉被蜂蜜中所含的淀粉酶水解后，剩余的淀粉与加人的碘

反应而产生蓝紫色，随着反应的进行，其蓝紫色反应逐渐消失。用分光光度计于660nm波长处测定其

达到特定吸光度所需要的时间。换算出Ig蜂蜜在lh内水解1%淀粉的毫升数。

4试荆与材料

除另有说明外，所有试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

4.1碘。

4.2碘化钾。

4.3乙酸钠(CH,COONa"3Hi0),

4.4冰乙酸。

4.5氯化钠。

4.6可溶性淀粉。

4.7碘储备液:称取8.8g碘((4.7)于含有22g碘化钾(4.2)的30ml,-40mL水中溶解，用水定容

至1000mL,

4.8碘溶液:称取20g碘化钾，用水溶解，再加人5.0ml碘储备液((4.7)，用水定容至500mL。每两

天制