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T/FYCY 003-2021 汾州筵席 刀工与刀法要求

T/FYCY 003-2021 Fenzhou banquet: Requirements for knife work and techniques

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/FYCY 003-2021
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
M30/49 通信设备
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2021-01-01
实施日期
2021-02-01
发布单位/组织
-
归口单位
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
适用范围
主要技术内容:规定了汾州筵席制作过程中的刀工、刀法、原料形状及其刀法、花刀的切法

发布历史

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研制信息

起草单位：
汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草人：
郭江林、尹建文、赵伟、刘波、杜燕、杜秀娥、张少峰、张培义、刘蕾、许林波、郝晓峰、田建利、王耀、张维钰、王晶磊、赵宏、梁大伟、郝德华、王建峰、樊正伟、张建成、梁丕华、王丽生、赵学栋、王洪静、王玉兰、王振有、王福江、田大江、曹海东、梁耀奎、解亚山、贾晓兵、李光、曹永海、任兴树、王伟、任继荣、李旺、雷艳伟、郭常皓、张会鹏、郝晓飞、宋正正、马利建、武鼎国、张久益、朱旋
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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