T/SCSSX 12.0-2025 预制川菜 宫保鸡丁

范围:本标准规定了预制川菜宫保鸡丁的术语和定义、原辅料要求、技术要求、产品品质、储存、包装与贮存的要求。 本标准适用于预制川菜宫保鸡丁的生产; 主要技术内容:4  技术要求4.1  原料要求鸡腿肉应符合GB 2707的规定。4.2  辅料、辅材要求4.2.1  烹调用水应符合GB 5749的要求。4.2.2  调味料、香辛料等辅料应符合GB 31644规定。4.2.3  辣椒粉应符合GB/T 23183、GB 2762及GB 2763的规定。4.2.4  食用植物油应符合GB 2716的要求。4.2.5  复合配料和复合调味料、调香料等辅料宜选用天然、无化学合成的物质。4.2.6  不使用对产品营养和安全有不利影响，以及危害尚不明确的成分做辅料。4.2.7  其他辅料应符合相关标准的规定。4.3  食品添加剂使用要求4.3.1  不应添加食品防腐剂，其他食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.3.2  宜使用天然食品添加剂或动植物产品、微生物及其发酵物等物质替代或减少化学合成食品添加剂的使用。4.3.3  根据生产工艺的必要性，使用化学合成食品添加剂时，包括复配食品添加剂和复合调味料展开后的数量在内，其使用数量不应超过2种，同一功能的化学合成食品添加剂也不应超过2种