GB/T 5538-2005 动植物油脂 过氧化值测定

ICS67.200.10

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中华人民共和国国家标准

GB/T5538-2005/ISO3960:2001

代替GB/T5538-1995

动植物油脂过氧化值测定

Animalandvegetablefatsandoils-Determinationofperoxidevalue

(ISO3960:2001,IDT)

2005-11一11发布2006-12-01实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

中国国家标准化管理委员会发布

GB/T5538-2005/ISO3960:2001

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本标准等同采用ISO3960:2001动《植物油脂—过氧化值的测定》(英文版)。

本标准代替GB/T5538-1995《动植物油脂过氧化值测定》。

为便于使用，本标准做了下列编辑性修改:

a)“本国际标准”一词改为“本标准”;

b)用小数点“.”代替作为小数点的逗号“，”;

c)用GB/T15687《油脂试样制备》代替ISO661:1989((Animalandvegetablefatsandoils一

Preparationoftestsample》;

d)用GB/T6682-1992《分析实验室用水规格和试验方法》代替ISO3696:1987((Waterforana-

lyticallaboratoryuse一Specificationandtestmethods));

e)删除国际标准的前言;

f)在9.3中按测定顺序增加了序号，使测定步骤更清晰;

9)将原国际标准中的单位“毫克当量”改为我国的法定计量单位“毫摩尔每千克”，同时将原国际

标准中的以“毫克当量”为单位的值放在其后的圆括号中，以便读者参考使用;

h)附录A中各实验室测试结果的单位经转化后，数据与原数据的有效数字相同，同时将原国际

标准中的数据放在其后的括号中。

本标准与GB/T5538-1995的主要技术差异是溶剂的改变，本标准用异辛烷代替了原标准中的三

氯甲烷。

本标准的附录A为资料性附录

本标准由国家粮食局提出并归口。

本标准起草单位:国家粮食局西安油脂食品及饲料质量监督检验测试中心。

本标准主要起草人:薛雅琳、张颖、刘建涛。

GB/T5538-2005/ISO3960:2001

动植物油脂过氧化值测定

范围

本标准规定了一种动植物油脂过氧化值的测定方法。

2规范性引用文件

下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研

究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法(neqISO3696:1987)

GB/T15687油脂试样制备(GB/T15687-1995,egvISO661:1989)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

过妞化值peroxidevalue

试样按下述规定的操作条件氧化碘化钾的物质的量，以每千克中活性氧的毫摩尔量(或毫克当量)

表示。

注1:在工业中过氧化值通常以每千克毫克当量表示。

注2:过氧化值也可用毫摩尔每千克(国际单位)表示，每千克毫摩尔的值是每千克毫克当量值的一半(见

第10章)。

4原理

试样溶解在乙酸和异辛烷溶液中，与碘化钾溶液反应，用硫代硫酸钠标准溶液滴定析出的碘。

5试荆

除非另有说明，仅使用确认为分析纯的试剂。所有的试剂和水中不得含有溶解氧。

5.1水:应符合GB/T6682-1992中三级水的要求。

5.2冰乙酸:用纯净、干燥的惰性气体(二氧化碳或氮气)气流清除氧。

.告:冰乙酸对皮肤和组织有强刺激性，有中等毒性，不要误食或吸入。

5.3异辛烷:用纯净、干燥的惰性气体(二氧化碳或氮气)气流清除氧。

，告:异辛烷是易燃物，在空气中的姗炸极限为1.1%^-6.0%(体积分数)。异辛烷有毒，不要误

食或吸入，操作应在通风橱中进行。

5.4乙酸与异辛烷混合液(体积比60:40):将3份冰乙酸((5.2)与2份异辛烷(5.3)混合。

5.5碘化钾饱和溶液:新配制且不得含有游离碘和碘酸盐。

确保溶液中有结晶存在，存放于避光处。如果在30MI乙酸一异辛烷溶液(5.4)中添加0.5mL碘

化钾饱和溶液((5.5)和2滴淀粉溶液(5.8)，出现蓝色，并需要硫代硫酸钠溶液(5.7)1滴以上才能消除，

则重新配制此溶液。

5.6硫代硫酸钠溶液:c(Na2S203)=0.1m01/1，临使用前标定。