DB5108/T 32-2022 地理标志产品 七佛贡茶生产技术规程

ICS67.140.10

X55

DB5108

四川省（广元市）地方标准

DB5108/T32—2022

地理标志产品七佛贡茶生产技术规程

2022-03-30发布2022-04-30实施

广元市市场监督管理局发布

DB5108/T32—2022

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3地理标志产品保护范围..............................................................1

4栽培技术..........................................................................1

5加工技术..........................................................................6

6运输、贮存........................................................................7

7质量要求..........................................................................8

8标志..............................................................................8

附录A（规范性附录）地理标志产品七佛贡茶保护范围................................9

附录B（规范性附录）国家质检总局关于批准对七佛贡茶实施地理标志产品保护的公告.......10

附录C（资料性附录）茶园的主要有害生物防治措施.....................................12

附录D（资料性附录）茶叶管护农事记录表.............................................15

附录E（资料性附录）青川七佛贡茶加工工艺示例.......................................18

I

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前言

本文件根据原国家质量监督检验检疫总局第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924《地理标

志产品标准通用要求》及原国家质量监督检验检疫总局《关于批准对七佛贡茶实施地理标志产品保护的

公告》2008年第52号公告制定。

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件起草单位：青川县农业农村局、广元市经济作物管理站、四川省农业科学院茶叶研究所。

本文件由广元市农业农村局、广元市市场监督管理局归口。

本文件主要起草人：周远成、李海燕、胡尧、万文娟、马晓林、罗凡、张翔黄藩、李兰英。

II

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地理标志产品七佛贡茶生产技术规程

1范围

本文件规定地理标志产品七佛贡茶保护范围、栽培技术、加工技术、运输、贮藏、质量要求、标志

等。

本文件适用于保护范围内七佛贡茶的栽培和加工技术管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321农药合理使用准则

GB11767茶树种苗

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求

GB/T33915农产品追溯要求茶叶

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T5197有机茶园生产技术规程

NY5199有机茶产地环境条件

GH/T1070茶叶包装通则

国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局令

〔2009〕123号。

3地理标志产品保护范围

地理标志产品七佛贡茶保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》

批准的范围，保护范围符合附录A的规定。

4栽培技术

4.1产地与环境条件

4.1.1产地

在保护范围内，选择生态条件良好，海拔600m～1500m区域（以600m～900m为最适区域），可

耕作地层45cm以上，土壤pH4.5～6.5(最适pH4.5～5.5)，坡度25°以下，背风，灌溉水源方便，且远

离污染源的区域。

4.1.2产地环境质量条件

1

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茶园应符合NY/T391绿色食品产地环境质量的要求，生产标准为有机茶的茶园应符合NY5199有机

茶产地环境条件的要求。

4.2基地规划与建设

4.2.1新建茶园基地规划

4.2.1.1园地规划与建设应有利于保持水土，保护和增进茶园及其周围环境的生物多样性,维护茶园生

态平衡,发挥品种的优良特性，便于茶园排灌、机械作业和田间日常管理。

4.2.1.2根据茶园基地的地形、地貌，合理设置场部（茶厂）、种茶区（块）、道路、排灌系统以及

防护林带、遮荫树、绿肥种植区等。

4.2.1.3在茶园风口设置规范的防风林带，保留周边不宜种植茶树的区域应保留自然植被；对于面积

较大且集中连片的基地，每隔一定面积保留或设置一定面积的林地，兼顾融合发展的需要。

4.2.2道路和水利系统

4.2.2.1根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的主道、支道、耕作便道等道路系统，连接场

部、茶厂、茶园和场外交通。

4.2.2.2建立完善的排灌系统，使之与道路设置相配合，做到能蓄能排，有条件的茶园建立喷灌、滴

灌等节水灌溉系统。

4.2.2.3茶园四周与荒山陡坡、林地和农田交界处,应设置隔离沟、带，隔离带宽度大于50m；梯地茶

园在每台梯地的内侧开一条不低于30cm深的横沟，以利于排水。

4.2.2.4在茶园内合理配置蓄水池，有条件的地方配置容量10m3以上的塑料储水桶，建地头积肥坑。

4.2.3茶园开垦

4.2.3.1坡度15°以下的缓坡地等高开垦，全园深翻40cm以上；坡度在15°以上的地块，有条件时

可以建成等高梯级园地，梯面宽度大于1.5m，在梯级内侧修筑背沟。

4.2.3.2土壤较板结的地块，开垦深度在60cm以上,破除土壤中硬塥层、网纹层和犁底层等障碍层，

清除杂草。

4.2.3.3新发展无性系良种茶园，按宽50cm～60cm，深30cm～40cm的开挖种植沟，表土与心土

分开堆放。

4.2.3.4施底肥：至少在栽植前1个月，每667m2施入腐熟厩肥（圈肥和堆沤腐熟的杂草肥）1500kg～

2000kg，籽饼肥200kg～250kg作为底肥。

4.2.3.5施足底肥后，先回填表土，再回填心土至地平，然后理厢呈龟背形，厢面宽80cm，高5cm～

8cm，并将土壤整细，待土壤沉积15d～20d后，开始移栽茶苗。

4.2.3.6在已回填的种植行上覆盖黑膜，无条件覆膜地块，可在种植行上盖厚5cm无籽荚的作物秸秆

或杂草，覆盖后及时用土，压实压紧。

4.3茶树种植

4.3.1品种选择

以秦兴“1号”、秦兴“2号”、名选131、龙井43、四川中小叶群体种等茶树品种为宜。

4.3.2种苗要求

应符合GB11767规定。

4.3.3栽植时间

以秋栽为主，每年的9月中旬到10月底栽植。若春季栽植宜在每年的3月。

4.3.4栽植方式

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双行、双株、错窝方式栽植，大行距1.5m，小行距33cm～40cm，株距25cm～30cm，每窝栽植

2株合格苗，每667㎡栽植4500株～5500株。坡度大的特殊地形，可沿等高线，采用单行双株种植。

4.3.5栽植方法

用中指将两株茶苗隔开，然后将茶苗扶直在窝中，当填土深度至窝深一半时，用手向上轻提茶苗，

根系舒展，再逐层加土，层层按紧踏实，浇足定根水，待水份下渗后继续覆土至根颈或根颈上1cm～2

cm左右。

4.3.6栽植后的管理

4.3.6.1定植修剪。移栽后进行第一次定型修剪，离地15cm～20cm高剪去主干枝叶，保留4～5片

以上叶片。

4.3.6.2抗旱保苗。视天气与土壤墒情，适时补浇水。

4.3.6.3种植绿肥。在大行内种植能提高土壤肥力的豆科类作物，并于开花盛期或结荚初期，在树冠

外缘开沟翻埋压青。

4.4土壤管理和施肥

4.4.1土壤管理

4.4.1.1定期监测

定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，且每2～3年检测1次。

4.4.1.2改良土壤结构

重施有机肥，改善土壤结构，提高土壤肥力；开挖排水沟，防止水土流失；幼龄或台刈改造茶园，

宜间作豆科绿肥。

4.4.1.3灌溉

茶园土壤相对含水量低于70%时，进行灌溉。灌溉水质应符合GB5084的要求，且pH值不超过7。

4.4.2肥培管理

肥料的使用符合NY/T394的规定，使用无害化处理的堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、饼肥及商品肥料。

有机茶园肥料的使用符合NY/T5197的规定。

4.4.2.1底肥

种植时按4.2.3.4实施。

4.4.2.2基肥

以有机肥为主，于每年10月中下旬开沟深施，施肥深度20cm以上。一般每667m2，施200kg～400kg

饼肥或商品有机肥，或1000kg～2500kg农家有机肥。

4.4.2.3追肥

4.4.2.3.1幼龄茶园（1年-4年）

少量多次方法施肥，主施农家肥，配施专用复合肥。施追肥以纯氮计，1～2年生茶树宜用1%浓度

的尿素浇施，年施纯氮3kg～5kg/667m2，3～4年生茶树施纯氮5kg～8kg/667m2，并按N:P:K为2:1:1

比例配磷钾肥。

4.4.2.3.2成龄茶园（5年及以上）

3

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绿色茶园可结合茶树生育规律分多次进行，以化学肥料为主，在茶叶开采前15d～30d开沟施入，

沟深10cm左右。施用化学氮肥量(纯氮计)不超过15kg/667m2，年总用量不超过60kg/667m2。施肥后及

时盖土。

4.5有害生物防治

遵循“预防为主，综合防治”方针，茶园主要有害生物防控措施见附录C。绿色食品茶园施用的化

学农药应符合NY/T393，有机茶园应符合NY/T5197。

4.5.1植物检疫

在调运茶树苗木时，严格执行国家规定的植物检疫的有关法规。

4.5.2农业防治

4.5.2.1平衡施肥

重施有机肥，适当增施磷钾肥，均衡茶树营养元素供给。

4.5.2.2合理修剪

春茶后宜进行树冠改造，秋末宜轻修剪。茶蓬间保持20cm以上间距，增加茶蓬通风透光性，降低

蓬内湿度。病虫害危害严重的茶园，进行深修剪。

4.5.2.3合理采摘

分批及时采摘，降低茶叶病虫密度。

4.5.2.4适度耕作

适当中耕，春季浅耕，秋季深耕，合理除草。

4.5.2.5清洁茶园

茶季停采或采摘结束后，将病枝、虫枝、残枝清出茶园集中销毁。

4.5.2.6封园管理

每年冬管结束时，用45%石硫合剂晶体150倍液封园。

4.5.3物理防治

4.5.3.1灯光诱杀

在茶园安装太阳能频振式杀虫灯，配置比为16675～20010m2/盏，灯间距50m～l00m。

4.5.3.2色板诱杀

利用害虫的趋色性，在田间悬挂天敌友好型色板进行诱杀，每667m2放置25块～30块。色板悬挂15

d～20d后及时移出茶园。

4.5.3.3人工捕杀

根据病虫害危害阶段特征，实时进行人工捕杀。

4.5.4生物防治

4.5.4.1保护自然天敌

4

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保护茶园中的寄生蜂、草蛉、瓢虫、猎蝽等灭敌昆虫，以及蜘蛛、蛙类、捕食螨、鸟类等有益生物，

减少人为因素对天敌的伤害。

4.5.4.2生物药剂防治

因地制宜，根据害虫的特性选择合适的生物农药，见附录C。

4.5.4.3性诱剂诱杀

根据茶园虫口密度，每667m2茶园于越冬成虫羽化初期放置2～4个性诱捕器。

4.5.5化学防治

4.5.5.1作好预测，抓好防治适期，严格按制定的防治指标，实施精准施药。

4.5.5.2为防止产生抗药性，并减少污染，宜用弥雾器喷雾，且化学农药交替使用。一般蓬面害虫实

行蓬面扫喷；茶丛中下部害虫建议侧位喷雾。

4.5.5.3有限制地使用高效、低毒、低残留的非水溶性植保产品。严格按照GB/T8321的要求控制农

药施药量与安全间隔期。茶叶主要有害生物化学防治方案见附录C。

4.6树冠管理

4.6.1幼龄茶园修剪

4.6.1.1第一次定型修剪，同4.3.6.1定植修剪。

4.6.1.2第二次定型修剪，在上一次一年后进行，在上次的剪口基础上提高10cm～15cm。

4.6.1.3第三次定型修剪，在第二次剪口基础上提高10cm～15cm。

4.6.1.4第四次整形修剪，在第三次剪口基础上提高10cm～15cm。根据采摘需求不同，可使树冠修

剪成弧型或平型树冠。

4.6.1.5无病虫害修剪枝叶应留在茶园内，任其腐烂，以利于培肥土壤。

4.6.2投产茶园修剪

4.6.2.1春茶结束后，在原剪口附近轻修剪，每3～5年进行一次深修剪，剪去鸡爪枝。

4.6.2.2发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园提倡机剪。

4.6.3低产茶园树冠改造

4.6.3.1重修剪，待春茶结束后在树高1/2处或离地30cm～40cm处剪去树冠。

4.6.3.2台刈。春茶结束后离地10cm左右刈去树冠。

4.6.3.3重修剪和台刈的茶园，在改造前的上一年秋冬重施有机肥，剪后及时开沟或挖窝追施尿素。

4.7鲜叶采摘

4.7.1合理采摘

根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循因地制宜、采养结合、质量兼顾的原则，按标

准适时采摘。

4.7.2手工采摘

采用提手采，不捋采，不抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鱼叶、鳞片、病叶、茶果及老

叶。

4.7.3机械采摘

对机采茶园实施机械采摘。

5

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4.7.4鲜叶采摘期

采摘期为每年的3月～9月。开采时间按茶园有10%芽叶符合开采标准时即可采摘，做到适时分批多

次采摘，确保鲜叶原料质量。

4.7.5鲜叶原料要求

采摘4.3.1中茶树品种的鲜叶嫩梢，每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、新鲜度应基本一致。不采

雨水叶和病虫害叶，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无其他夹杂物（鲜叶分特级、一级、

二级3个等级，各等级要求见表1）。

表1鲜叶原料等级要求

等级质量要求

特级单芽＞60%，一芽一叶初展＞30%，一芽二叶初展＜10%。

一级一芽一叶＞70%、一芽二叶初展＜30%。

二级一芽二叶＞90%、一芽三叶初展＜10%。

4.8建档

4.8.1建立完善的农事活动档案

生产过程中投入品(肥料、农药等)的使用和各项栽培管理措施（耕作、施肥、修剪、采摘等）都应

有档案记载，详见附录D。

4.8.2茶园田间质量安全可追溯体系

生产企业和新型经营主体应按照GB/T33915要求建立和完善茶园田间质量安全可追溯体系。

5加工技术

5.1工艺流程

鲜叶摊放→杀青→回潮→做形→回潮筛分→冷锅脱毫→干燥→提香→精选。（示例见附录E）

5.2鲜叶摊放

鲜叶进厂后按等级和采摘时间分开进行摊放，以室内自然摊放为主，可采用透气式叠式框架摊放设

备进行摊放。

5.2.1摊放厚度：每平方米摊放鲜叶1.0kg～1.5kg；摊放厚度3cm～5cm。采用“透气式叠式摊放

框架”，框内鲜叶不翻动。

5.2.2摊放时间：4h～10h。

5.2.3摊放程度：以摊放叶含水量降至70%左右为宜，且摊放叶呈现稍萎软、青气消失、清香显露的

感官特征。

5.3杀青

选用名茶多功能机、全自动扁形茶炒制机、滚筒杀青机或者龙井锅等杀青设备进行杀青。鲜叶投叶

量和杀青时间根据杀青设备型号而定，以杀匀杀透，不出现红梗红叶，色泽嫩绿，边缘略有触手感，香

气初显，且杀青叶含水率控制在50%～58%为适度。

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5.4回潮

将杀青叶摊放在簸箕里，其摊放厚度视其含水量而定。回潮时间约为60min～120min。

5.5做形

采用全自动扁形茶炒制机或名茶多功能机等设备进行做形。温度设定140℃～180℃，在制品投

叶量和做形时间根据设备型号而定。要求在制品叶色绿中带黄、外形扁平直，有清香显露，含水率控制

在30%～35%为适度。

5.6回潮筛分

做形后的在制品冷却后，摊于竹簸篮内，采用自然摊凉，摊叶厚度20cm左右,含水率高，薄摊,含

水率低，厚摊。摊凉时间0.5h，摊凉叶冷却至室温，叶片内水分分布均匀为宜，含水率基本不变。然

后用3号、4号筛和末筛进行分筛，筛出头子茶、中筛、碎末茶三档，分别进行做形干燥，做到先炒大茶

后炒小茶。

5.7冷锅脱毫

采用瓶式炒干机或滚筒辉锅机等设备在室温下进行冷锅脱毫。在制品投叶量、设备转速、脱毫时间

根据机器型号而定，要求达到在制品外形色泽绿中带黄、光亮，脱毫程度90%以上。

5.8干燥

干燥设备温度设定为80℃～150℃，要求在制品外形扁平光直，含水率控制在7%～10%，即可下

机摊凉。

5.9提香

采用柜式提香机、名茶烘干机、远红外提香机及其它茶叶提香设备作业。温度视设备而定。要求茶

叶色泽绿黄油润、外形扁平光直、香气显露，手捏茶条成粉末，含水率控制在6%左右为宜，即可下机摊

凉。

5.10精选

通过过筛、风选和色选等方式对成品茶进行精选，去除碎茶和片末，剔除暗条，使成茶净度、匀度

及色泽一致。

5.11包装

应及时包装，避免受潮、受污染。包装材料及使用的粘合剂均应无毒、无异味、对茶叶无污染，安

全可靠。应符合食品相关要求和GH/T1070的规定。

5.12记录

5.12.1管理

有效记录原料采购、加工、储存、运输、入库、出库、检验和销售等各个环节的活动，实现可追溯。

5.12.2保存

相关记录保留两年以上。

6运输、贮存

6.1鲜叶盛装与运输

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选用透气良好、光滑清洁的竹篓（筐）盛装鲜叶，运输时不得日晒雨淋，不得与有异味、有毒物品

混运。鲜叶采摘后及时运到加工厂进行摊放。

6.2成品茶的贮藏和运输

贮存于清洁、干燥、无异味的专用仓库，仓库的温度低于5℃。原料及产品不得与有毒、有害、有

异味、易污染的物品混放。有机茶应符合GB/T19630要求。

7质量要求

质量标准符合原国家质量监督检验检疫总局《关于批准对七佛贡茶实施地理标志产品保护的公告》

（2008年第52号）的要求。符合食品安全国家标准要求。

8标志

保护范围内茶叶的生产、销售、经营主体，向地标权利人提出申请，签订许可使用合同后，提交市

场监督管理部门审核，报国家知识产权局批准通过，方可使用地标专用标识。

8

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AA

附录A

（规范性附录）

地理标志产品七佛贡茶保护范围

图A.1地理标志产品七佛贡茶保护范围

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