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T/SDRA 29-2024 广府早茶 糯米鸡

T/SDRA 29-2024 Cantonese brunch and rice rolls (Chinese glutinous rice cakes) in Cantonese is "Guangfu Zhaocha"

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SDRA 29-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2024-07-05
实施日期
2024-07-15
发布单位/组织
-
归口单位
佛山市顺德区容桂餐饮行业协会
适用范围
范围:本文件规定了广府早茶糯米鸡的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。 本文件适用于现制现售的广府早茶糯米鸡; 主要技术内容:4 基本要求4.1原料4.2器具4.3卫生4.4其他5烹饪工艺5.1原料5.2烹制5.2.1烹饪技法5.2.2预处理5.2.3糯米饭蒸制5.2.4馅料制作5.2.5成形5.2.6蒸制出品6食用7特点

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研制信息

起草单位：
佛山市顺德区德景酒家有限公司、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、香港饮食业职工总会、佛山市顺德区君王酒店有限公司、佛山市顺德区伦教德记美食茶居、佛山市顺德区御膳粥饮食服务有限公司、佛山市顺德区源兴饮食有限公司、佛山市大快活饮食有限公司、广东烹饪协会、佛山市顺德区大水车休闲饮食有限公司、澳门饮食业工会、佛山市顺德区容桂东海一族鱼翅海鲜酒楼、广州酒家集团股份有限公司、佛山市顺德区德颐记餐饮服务有限公司、佛山市顺德区容桂乐园酒家有限公司
起草人：
侯军霞、许弟春、余业雄、冯霈琪、胡伟明、林千国、郭天宇、黄锦文、何光洪、黄结英、谭锦标、杨万开、叶志光、叶晓彤、赵利平、黄敏怡、陈叶培、黄锐长、梁奀、张怡、冯德悦、梁嘉裕、陈德同、李春
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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