DB3417/T 027-2022 池州特色菜肴 石台一品锅

ICS67.020

CCSX10

3417

池州市地方标准

DB3417/T027—2022

池州特色菜肴石台一品锅

2022-12-16发布2023-01-16实施

池州市市场监督管理局发布

DB3417/T027—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由池州市餐饮（烹饪）业商会提出。

本文件由池州市市场监督管理局归口。

本文件起草单位：池州市餐饮（烹饪）业商会、池州市质量监督检验研究院、池州市石台县东柱

宾馆、池州市市场监督管理局。

本文件主要起草人：朱志祥、唐义旺、方根生、张冬柱、汪安、史永安、李志成、陈国秀。

I

DB3417/T027—2022

引言

0.1菜品源流

石台一品锅是徽池山区农家常吃的特色传统美食，是山区食材的集中展示和山区人家阖家用餐的民

俗结晶。相传，明代池州府石埭县人毕锵（1517－1608）曾任朝廷“四部尚书”，他的夫人佘氏被封为

一品诰命夫人。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，佘夫人特意烧了一样石埭家常

菜——火锅。不料皇上吃得津津有味，赞不决口。后得知竟是佘夫人亲手所做，叹道原来还是“一品锅”。

从此，“一品锅”的名称就在石台传开了，石台人用它做为迎接贵客的最高筵