T/CI 124-2022 甜甜圈

范围:本文件规定了甜甜圈的原料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于甜甜圈产品的生产; 主要技术内容:6.2理化指标理化指标要求应符合表2的规定。表2理化指标序号项目指标1水分/(g/100 g)                                ≤52酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g)                    ≤33过氧化值(以脂肪酸)/(g/100 g)                  ≤0.204蛋白质/(g/100 g)                              ≥45脂肪/(g/100 g)                                ≤406.3净含量偏差应符合JJF 1070的规定。6.4污染物限量6.4.1铅含量应不大于0.3 mg/kg。6.4.2其他污染物指标应符合GB 2762的规定。6.5真菌毒素限量6.5.1黄曲霉毒素B1不应检出。6.5.2其他真菌毒素应符合GB 2761的规定。6.6微生物限量6.6.1致病菌限量应符合GB 29921 中熟制粮食制品类的规定。6.6.2微生物限量应符合表3的规定