DB5329/T 1.6-2019 漾濞泡核桃综合标准 第6部分：核桃产品质量

ICS65.020

B05

DB5329

大理州地方标准

DB5329/T1.6—2019

漾濞县泡核桃综合标准

第6部分:核桃产品质量

2019-11-29发布2019-11-29实施

大理州市场监督管理局发布

DB5329/T1.6—2019

前  言

本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行编写。

《漾濞泡核桃综合标准》DB5329/T1.1～1.7－2019分为如下7个部分：

DB5329/T1.1-2019漾濞泡核桃综合标准第1部分：种植区域与建设

DB5329/T1.2-2019漾濞泡核桃综合标准第2部分：主要栽培品种

DB5329/T1.3-2019漾濞泡核桃综合标准第3部分：苗木培育

DB5329/T1.4-2019漾濞泡核桃综合标准第4部分：栽培管理技术

DB5329/T1.5-2019漾濞泡核桃综合标准第5部分：有害生物防治

DB5329/T1.6-2019漾濞泡核桃综合标准第6部分：核桃产品质量

DB5329/T1.7-2019漾濞泡核桃综合标准第7部分：果实采收、加工

本标准是《漾濞泡核桃综合标准》DB5329/T1.1～1.7－2019的第6部分：核桃产品质量。

本标准由漾濞县林业局提出。

本标准由漾濞县市场监督管理局归口。

本标准起草单位：漾濞县林业局、漾濞县市场监督管理局、云南省林业科学院漾濞核桃研究院。

本标准主要起草人：秦占虎、何标、王翠仙、杨枝春、王永康、杨映礼。

I

DB5329/T1.6—2019

漾濞县泡核桃综合标准

第6部分：核桃产品质量

1范围

本部分规定了漾濞泡核桃坚果、仁质量标准。

本部分适用于漾濞泡核桃坚果、仁分级、贮藏、销售等环节。

2术语和定义

术语和定义适用于本标准。

2.1路

核桃仁的完整程度。

2.2色泽

核桃仁的颜色。

2.3坚果横径

核桃坚果中部缝合线之间的距离。

2.4平均果重

核桃坚果的平均重量。

2.5出仁率

核仁重占核桃坚果重的比率。

2.6缝合线紧密度

核桃坚果缝合线开裂的难易程度。

2.7出油果率

种仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现核桃坚果表面油化的果占共测总数的百分率。

2.8空壳果率

无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。

2.9破损果率

外壳破裂的核桃坚果数占共测果数的百分率。

1

DB5329/T1.6—2019

2.10黑斑果率

核桃坚果外壳上残留青皮或丹宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分率。

2.11含水率

核桃坚果中水分占坚果总重量的比率。

3核桃坚果分级

3.1分级

依据《核桃坚果质量等标准》GB/T20398-2006、《大理州优质泡核桃生产技术规范》DG5329/T

3.1～3.4-2009,将漾濞县泡核桃不同品种分成4个等级。

3.2品种

漾濞县泡核桃分4个品种，漾濞大泡核桃、小泡核桃、娘青核桃、圆菠萝核桃，各品种坚果分4个等

级，详见表1-4。

表1漾濞大泡核桃坚果质量分级指标

项目特级I级II级III级

坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、蛀虫、出油、霉变、异味。无杂质，未

基本要求

经化学物质漂泊处理。

果型大小均匀，形状一致大小均匀，形状一致大小均匀，形状一致

感外壳自然白、清洁黄白色、清洁黄白色、轻度气湿污染黄褐色、气湿污染

官

饱满，色乳白，涩味饱满，色黄白，涩味较饱满，色黄白，涩味较饱满，浅琥珀色，

指种仁

淡淡淡稍涩

标

横径/mm≥35≥32≥30≥28

平均果重/g≥13≥12≥10≥9

取仁难易度易取整仁易取整仁易取半仁易半仁

出仁率/(%)≥55≥53≥50≥50

空壳果率/(%)≤1.0≤2.0≤2.0≤3.0

物破损果率/(%)≤0.1≤0.2≤0.2≤0.3

理

黑斑果率/(%)0≤0.1≤0.2≤0.3

指

标含水率/(%)≤8≤8≤8≤8

化脂肪含量/(%)≥65≥60≥60≥60

学

指蛋白质含量/(%)≥14≥14≥10≥10

标

酸价（以脂肪计）（KOH)mg/g≤3

过氧化值（以脂肪计)g/100g≤0.08