DB3302/T 120-2018 奉化曲毫茶栽培加工技术规程

ICS67.140.10

B35

DB3302

浙江省宁波市地方标准

DB3302/T120—2018

代替DB3302/T120-2012

奉化曲毫茶栽培加工技术规程

2018-06-21发布2018-06-21实施

宁波市质量技术监督局发布

DB3302/T120—2018

前言

本标准依据GB/T1.1－2009给出的规则编制。

本标准替代DB3302/T120-2012《奉化曲毫茶栽培加工技术规程》，与原标准相比，除编辑性修改

外主要技术变化如下：

——调整修改了规范性引用文件，将DB33/T627《茶叶生产企业场所与设备条件》改为GH/T1077

《茶叶加工技术规程》，删除了DB3302/T001

——修改了春后回剪（见7.1.2）

——删除了既可抗旱抗寒，又可增进地力”（见2012年版8.3）

——修改了旱涝害预防（见9.3）

——修改了厂房设备与卫生要求（见13）

——将质量分级调整到资料性附录B（见附录B，2012版15）；奉化曲毫茶标准实物样制作使用方

法改为附录C

——将包装、标志并入附录B

——增加了栽培技术模式图（见资料性附录D）、加工技术模式图（见资料性附录E）。

本标准由宁波市林业局提出。

本标准由宁波市林业标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：奉化市林特技术服务推广总站、奉化市雪窦山茶叶专业合作社。

本标准主要起草人：方乾勇、王礼中、韩震、毛家明、方谷龙。

I

DB3302/T120—2018

奉化曲毫茶栽培加工技术规程

1范围

本标准规定了“奉化曲毫”茶的园地选择与建园要求、品种选择、定植、树冠管理、土壤改良与施

肥、旱涝害预防、冻害防治、病虫综合防治、鲜叶采摘、厂房设备与卫生要求、加工工艺与技术要点、

分级要求及包装、标志。

本标准适用于“奉化曲毫”茶的茶园栽培管理、鲜叶采摘及加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB11767茶树种苗

GB/T14456.1绿茶笫1部分：基本要求

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1071茶叶贮存通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

DB3302/T001名优绿茶生产技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

1

DB3302/T120—2018

3.1

立体采摘茶园

指树冠垂直方向具有一定的采摘深度，水平方向具有一定幅度和分枝密度，以同一级分枝为主要生

产枝，以采摘春名优茶原料为主要目标的茶园模式。

3.2

做形

边干燥边成形过程，包括小锅大锅2个工序。

3.3

小锅

茶叶在热力和机械力的作用下，散发水分逐步弯曲成型过程。

3.4

大锅

茶叶在热力和机械力的作用下，进一步散发水分、弯曲成型的工艺过程。

4园地选择与建园要求

4.1园地选择

4.1.1茶园环境条件应符合NY/T5010规定。

4.1.2应选择小气候条件良好，生态环境优越的25度以下平缓坡地或梯地，并远离生活区和工业区，

无环境污染。

4.1.3土壤呈酸性，pH值以4.5～6.5为宜；土层深80cm以上；土壤肥沃。

4.2建园要求

4.2.1茶园应设计主道、支道、地头道，以适应机采和车辆运输；山坡地茶园上方，主道与支道两旁

应修筑排水沟；茶园四周、主道两旁应植树或建隔离带。

4.2.2坡度25度以下山坡地和平地可直接开垦，翻耕深度50cm以上，其中坡度15度至25度的种后

必须铺草覆盖两年以上，减少水土流失；开垦后要平整过分凹凸的土地，清除树根、草根、石块等物。

5品种选择

5.1品种

新发展基地，应选择适应性强、产量高、品质好、芽叶粗壮的多毫类无性系良种，实行早、中、晚

生品种合理搭配，重点推广早逢春、歌乐、翠峰、银片、福鼎大白、浙农139、迎霜等。

5.2茶苗

新开垦种植的茶苗应符合GB11767茶树种苗要求。

6定植

6.1定植时间

春季定植：2月中旬至3月上旬；秋季定植：10月上旬至11月中旬。

2

DB3302/T120—2018

6.2定植密度

宜单行或双行栽培。双行：大行距150cm，小行距30cm～40cm，丛距33cm左右，每丛2株，每亩（667

m2计每亩，下同）用苗数5000株～5500株。单行：行距120cm，丛距33cm左右，每丛2株，每亩用苗数3000

株左右。

6.3基肥

茶行确定后，按茶行开种植沟，深40cm，宽60cm，种植沟内施足底肥，亩施栏肥或青草等有机肥

2000kg～3000kg，加饼肥200kg，磷肥50kg，施后覆土10cm以上。

6.4栽种

6.4.1按规定的行株距开好定植沟或定植穴。为保持沟（穴）内土壤湿润，宜现开现栽。

6.4.2栽植茶苗时要求做到苗直、根舒、土实。栽后浇足“定跟水”，再在茶苗根部覆些松土。一般

栽到“泥门”以上5cm处为宜。覆土后，坡地茶园稍低于地面，平地茶园稍高于地面。

6.4.3移栽定植后及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用茅草、稻草、秸杆等，每亩用量1000kg。

7树冠管理

7.1立体采摘茶园

7.1.1定型修剪

新种植茶园，第一次在茶苗移栽定植时进行；第二次在栽后第二年春茶采摘结束后进行；第三次在

定植后，第二年7月上中旬进行。修剪高度分别为离地15cm、25cm～30cm、35cm～40cm。第三年起春茶

采摘结束后，每年进行一次树冠更新修剪，在上年剪口上5cm左右处剪去枝梢。

7.1.2春后回剪

第三年起每年春茶后进行，高度在上一年回剪位提高5-10cm左右剪去上部枝梢。

7.1.3控梢剪

第三年起在每年7、8月间进行修剪，高度在春后剪口上10cm～15cm处或剪去突生枝。

7.1.4蓄梢养冠

除春茶留鱼叶采外，其余各季均蓄而不采。

7.2平面采摘茶园

平面采摘的茶园修剪按照DB3302/T001进行。

8土壤改良与施肥

8.1深翻改土

每年或隔年一次，一般在9月～11月秋茶结束后进行，深翻时深度为20cm～30cm。

8.2中耕除草

3

DB3302/T120—2018

8.2.1春茶前2月下旬至3月上旬中耕，深度5cm～10cm。

8.2.2夏茶前中耕在春茶采制结束后5月下旬进行，深度10cm～15cm。

8.2.3伏耕在7月上旬至9月上旬，深度1cm～20cm。

8.3茶园铺草

在高温、干旱和冷冻季节到来前的夏初和秋末，在茶树行间铺草。一般可用嫩草、稻草或秸杆等，

每亩用量1000g～1500kg。

8.4茶园施肥

8.4.1施肥时期

催芽肥：2月下旬至3月上旬；追肥：5月中下旬和7月中旬至9月上旬；基肥：结合深耕进行，时间9～

10月份。

8.4.2施肥量

8.4.2.1施肥量按上年鲜叶产量每百公斤施纯氮45kg以上，氮、磷、钾比为4：1：1。

8.4.2.2基肥开沟深施，沟深30cm，每亩施饼肥150kg或茶叶专用复合肥50kg或栏畜肥1000kg，配

施全年速氮总量20％的速效氮肥，施后覆土。

8.4.2.3催芽肥、追肥的施肥量均为全年施氮总量的25％，都为沟施，如有条件，宜用1％浓度浇施。

8.4.2.4叶面肥宜选阴天，傍晚进行树冠喷洒。常用肥料浓度：尿素0.3％～0.5％，过磷酸钙0.5％～

1.0％，硫酸钾0.5％～1.0％。

9旱涝害预防

9.1成龄茶园通过深翻改土、铺草灌溉，浅耕、种植遮荫树等办法保持土壤水分。

9.2幼龄茶园应采取浅锄培土、铺草、追施有机肥、灌水、种植绿肥等措施，抗旱保苗。

9.3涝害预防低洼积水茶园，应完善排水沟系统。每隔20行～30行茶树开一条排水沟，沟应狭而深，

沟底宽10cm～20cm，沟深60cm～80cm，排水沟应纵横连通，使积水易于排出。

10冻害防治

10.1冻害预防

10.1.1加强肥水管理，早施重施基肥，晚秋控制施用化学氮肥，增施磷钾肥，增强树势，提高抗寒力。

10.1.2冻害来临之前，茶地培土、铺草，提高地表温度。

10.2冻后护理

10.2.1及时剪除受冻害卷曲未落或冻焦的枝销和枯枝。

10.2.2春季萌芽后受“倒春寒”冻害的茶树，进行根外追肥，补充树体营养。

11病虫综合防治

病虫害综合防治详见附录A。

4

DB3302/T120—2018

12鲜叶要求

12.1开采指标

每平方米内达到10个～15个茶芽符合采摘标准时，即可开采。

12.2采摘时间

“奉化曲毫”分春秋两季采摘，春茶一般在3月开始，秋茶一般在9月中下旬。

12.3采摘要求

先发先摘，后发后采，采大留小，按标准折采。

12.4鲜叶装运

鲜叶宜用清洁、