DB3302/T 1077-2018 餐饮具集中消毒企业管理与等级划分规范

ICS03.080.30

A12

DB3302

浙江省宁波市地方标准

DB3302/T1077—2018

餐饮具集中消毒企业管理与等级划分规范

2018-06-21发布2018-06-21实施

宁波市质量技术监督局发布

DB3302/T1077—2018

目次

前言................................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4选址与布局........................................................................1

4.1选址..........................................................................1

4.2布局..........................................................................2

5生产场所..........................................................................2

5.1使用面积......................................................................2

5.2地面..........................................................................2

5.3墙面..........................................................................2

5.4顶面..........................................................................2

5.5工作台面......................................................................2

5.6环境要求......................................................................2

6设施与设备........................................................................3

6.1通用设施设备..................................................................3

6.2专用设施设备..................................................................3

6.3使用要求......................................................................3

7仓储和配送........................................................................4

7.1仓储..........................................................................4

7.2配送..........................................................................4

8质量管理..........................................................................4

8.1质量保证体系..................................................................4

8.2物料管理......................................................................4

8.3记录管理......................................................................4

8.4质量..........................................................................4

8.5标识..........................................................................5

9人员管理..........................................................................5

10等级划分.........................................................................5

10.1等级标识.....................................................................5

10.2划分条件.....................................................................5

附录A（规范性附录）等级划分条件....................................................6

I