DB43/T 2871-2023 农贸市场食品安全管理技术规范

DB43/T2871—2023

6.5.3.2现场制作与加工食品中使用的食品添加剂应符合GB2760的要求。

6.5.3.3制售及配送的熟食安全管理应符合GB31654的要求。

6.5.3.4肉和肉制品经营应符合GB20799的要求。

6.5.3.5经营者应及时检查库存和陈列展售的食品和食用农产品，并按要求及时处理不合格品。

6.5.3.6销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等

设施误导消费者对商品的感官认知。

6.5.4卫生管理

6.5.4.1食品加工器具、餐饮具、蔬菜和水果等使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB14930.1、GB

14930.2等食品安全国家标准和有关规定。消毒宜安排专人负责，操作时应符合《消毒技术规范》《消

毒剂使用指南》等相关要求。

6.5.4.2应每周对公共场所、下水道、垃圾桶(箱)、垃圾投放点、垃圾集置点、鱼池(箱)、运输工具

等至少进行一次大扫除，并使用消毒液喷洒消毒。

6.5.4.3经营点位垃圾应做到随脏随扫，日产日清，地面、墙面、墙根干净，无垃圾堆存，无积水，

无异味；应每日对农贸市场排水沟（明沟）进行清理，保证污水排放畅通；每月宜疏通冲洗2次下水道

（暗沟）；收市后应用高压水彻底冲洗、清扫，保持农贸市场整洁明亮。

6.5.4.4应保持环境整洁，不得存放有毒有害物质及其他可能造成污染的物质。正式营业前，经营者

应自行清理各类垃圾，待保洁人员统一收集、清运；营业期间，经营者应自行清理，做到商位内外无垃

圾暴露，无垃圾堆放。垃圾桶(箱)与食品制作容器、设施等应有明显的区分标识；垃圾桶(箱)能加盖密

封，桶(箱)内壁光滑，易于清洁。

包装与标签

6.6.1应符合GB/T21720中6.6的相关规定。

6.6.2熟食等直接入口食品、散装食品应使用清洁的食品级容器存放，并有清洁外罩或覆盖物，不得

使用曾盛装化学品或其他有毒有害物质的容器。直接接触食品的工具、容器和包装材料等应具有符合食

品安全国家标准的产品合格证明。

6.6.3经营者销售食用农产品，应在销售场所明显位置或者带包装产品的包装上如实标明食用农产品

的名称、产地、生产者或者销售者的名称或者姓名等信息。产地应具体到县（市、区），鼓励标注到乡

镇、村等具体产地。对保质期有要求的，应标注保质期；保质期与贮存条件有关的，应予以标明；在包

装、保鲜、贮存中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂的，应标明食品添加剂名称。销售即食食用农产品

应如实标明具