T/SXPX 030-2023 餐饮后厨厉行节约实施指南

T/SXPX 030-2023 Dining room kitchen guideline for implementing economizing measures

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基本信息

标准号

T/SXPX 030-2023

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2023-05-10

实施日期

2023-06-10

发布单位/组织

归口单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会

适用范围

范围:适用于餐饮后厨的节约管理; 主要技术内容:本文件规定了餐饮后厨厉行节约的术语和定义、基本要求、后厨厉行节约制度、原料控制、加工过程、贮存环节的节约要求，厨余垃圾控制、供餐环节节约要求、后厨节能要求

发布历史

2023年05月

T/SXPX 030-2023　餐饮后厨厉行节约实施指南

当前标准现行 2023-05-10

文前页预览

研制信息

起草单位：: 山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、迎泽宾馆、山西饭店、并州饭店、山西天星海归海餐饮集团、山西会馆、山西北国芙蓉餐饮有限公司、山西悦澋餐饮管理有限公司、晋阳古镇

起草人：: 冯守瑞、马小静、刘丽滇、蔺燕、马玉莹、丁丽明、胡丽娜、杨春丽、李昆、付丙振、银振伟、武刚林、武彦、李晨伟、贾豪、丁建君

出版信息：: 页数：7页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.040

CCSX10

SXPX

山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准

T/SXPX030—2023

餐饮后厨厉行节约实施指南

2023-05-10发布2023-06-10实施

山西省烹饪餐饮饭店行业协会发布

T/SXPX030—2023

前言...........................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................1

5后厨厉行节约制度....................................................................2

6后厨厉行节约原料控制................................................................2

7加工过程的节约要求..................................................................2

8贮存环节的节约要求..................................................................2

9厨余垃圾控制........................................................................2

10供餐环节节约要求...................................................................3

11后厨节能要求.......................................................................3

12持续改进...........................................................................3

参考文献........................................................................4

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