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T/SXPX 030-2023 餐饮后厨厉行节约实施指南

T/SXPX 030-2023 Dining room kitchen guideline for implementing economizing measures

团体标准 中文(简体) 现行 页数：7页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SXPX 030-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2023-05-10
实施日期
2023-06-10
发布单位/组织
-
归口单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
适用范围
范围:适用于餐饮后厨的节约管理; 主要技术内容:本文件规定了餐饮后厨厉行节约的术语和定义、基本要求、后厨厉行节约制度、原料控制、加工过程、贮存环节的节约要求，厨余垃圾控制、供餐环节节约要求、后厨节能要求

发布历史

文前页预览

T/SXPX 030-2023 餐饮后厨厉行节约实施指南-第1页
T/SXPX 030-2023 餐饮后厨厉行节约实施指南-第2页

研制信息

起草单位：
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、迎泽宾馆、山西饭店、并州饭店、山西天星海归海餐饮集团、山西会馆、山西北国芙蓉餐饮有限公司、山西悦澋餐饮管理有限公司、晋阳古镇
起草人：
冯守瑞、马小静、刘丽滇、蔺燕、马玉莹、丁丽明、胡丽娜、杨春丽、李昆、付丙振、银振伟、武刚林、武彦、李晨伟、贾豪、丁建君
出版信息：
页数：7页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.040

CCSX10

SXPX

山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准

T/SXPX030—2023

餐饮后厨厉行节约实施指南

2023-05-10发布2023-06-10实施

山西省烹饪餐饮饭店行业协会发布

T/SXPX030—2023

目次

前言...........................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................1

5后厨厉行节约制度....................................................................2

6后厨厉行节约原料控制................................................................2

7加工过程的节约要求..................................................................2

8贮存环节的节约要求..................................................................2

9厨余垃圾控制........................................................................2

10供餐环节节约要求...................................................................3

11后厨节能要求.......................................................................3

12持续改进...........................................................................3

参考文献........................................................................4

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