T/GZNSFSPA 002-2024 食品加工用奶油制品

范围:本文件规定了食品加工用奶油制品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本文件适用于以稀奶油、奶油、无水奶油、淡奶油中的一种或几种为主要原料，选择性配以水、牛乳、乳粉、乳清粉、乳清蛋白粉、炼乳、乳糖、干酪、干酪制品、食用盐、食糖、果葡糖浆、海藻糖，添加或不添加单，双甘油脂肪酸酯、磷脂、蔗糖脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯、天然胡萝卜素、乳酸、食品用香精、刺槐豆胶、酪蛋白酸钠、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、磷酸酯双淀粉等（不添加植物性油脂、氢化植物油），经预处理、发酵（添加嗜酸乳杆菌和/或德氏乳杆菌保加利亚亚种和/或德氏乳杆菌乳亚种和/或瑞士乳杆菌和/或干酪乳酪杆菌和/或副干酪乳酪杆菌和/或鼠李糖乳酪杆菌和/或唾液链球菌嗜热亚种和/或乳酸乳球菌乳亚种和/或乳酸乳球菌亚种（双乙酰型）和/或肠膜明串珠菌肠膜亚种和/或乳酸片球菌等）或不发酵，经乳化、杀菌、急冷、捏合、包装等工艺制成的食品加工用奶油制品; 主要技术内容:原辅料要求稀奶油、奶油和无水奶油应符合GB 19646的规定。水应符合GB 5749的规定。淡奶油应符合附录A的规定。牛乳应符合GB 19301的规定。乳粉应符合GB 19644的规定。乳清粉和乳清蛋白粉应符合GB 11674的规定。炼乳应符合GB 13102的规定。乳糖应符合GB 25595的规定。干酪应符合GB 5420的规定。干酪制品应符合GB 25192的规定。食用盐应符合GB 2721的规定。食糖应符合GB 13104的规定。果葡糖浆应符合GB/T 20882.4的规定。海藻糖应符合GB/T 23529的规定。单，双甘油脂肪酸酯应符合GB 1886.65的规定。磷脂应符合GB 1886.358的规定。蔗糖脂肪酸酯应符合GB 1886.27的规定。乳酸脂肪酸甘油酯应符合GB 1886.93的规定。天然胡萝卜素应符合GB 31624的规定。乳酸应符合GB 1886.173的规定。食品用香精应符合GB 30616的规定。刺槐豆胶应符合GB 29945的规定。酪蛋白酸钠应符合GB 1886.212的规定。微晶纤维素应符合GB 1886.103的规定。羧甲基纤维素钠应符合GB 1886.232的规定。卡拉胶应符合GB 1886.169的规定。磷酸酯双淀粉应符合GB 29926的规定。嗜酸乳杆菌、德氏乳杆菌