DB6106/T 198-2022 延安特色小吃制作工艺规程 延长烤肉

ICS.65.020.40

备案号：B65

DB6106

延安市地方标准

DB6106/T198—2022

延安特色小吃制作工艺规程延长烤肉

Yan'anspecialsnackproductionprocess,extendedbarbecue

2022-09-15发布2022-10-14实施

延安市市场监督管理局发布

DB6106/T198—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由延安市市场监督管理局提出。

本文件由延安市商务局归口。

本文件起草单位：延长烤肉协会、延安市市场监督管理局、延长县市场监督管理局、延安市质量技

术检测研究院。

本文件主要起草人：李国强、王东、柴飞飞、张伟、牛娟娟、李大鹏、赵娜、高艳。

本文件由延长烤肉协会负责解释。

联系人：柴飞飞

联系电话：13891182083

本文件首次发布。

I

DB6106/T198—2022

延安特色小吃制作工艺规程延长烤肉

1范围

本文件规定了延安特色小吃烤肉的原辅料要求、制作工艺、菜品质量和最佳食用时间的内容和要求。

本文件适用于延安特色小吃延长烤肉的制作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9961鲜、冻胴体羊肉

GB/T17238鲜、冻分割牛肉

GB/T9959.1鲜冻猪肉及猪副产品第1部分片猪肉

GB/T9959.4鲜冻猪肉及猪副产品第4部分猪副产品

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB/T30383生姜

GB/T30391花椒