GB/T 40042-2021 绿色餐饮经营与管理

中华人民

和国国家标准

J，、

GB/T40042-2021

绿色餐饮经营与管理

Greencaterin2:operationandmana2:ement

2021-02-23发布2021-06-01实施

国家市场监督管理总局堪青

田家标准化管理委员会O<.·1p

GB/T40042-2021

目次

前言………………．．．．．．．．．．．．阳

1范阳－

2规范性引用文件－

3术语和l足义·

42正本要求·

5节约餐饮…………………1

6环保餐饮…………………1

7放心餐饮…………………3

8值底餐饮…………………3

9绿色餐饮街区……………4

10持续改进…………………4

9考文献………..5

GB/T40042-2021

目。吕

本文件按照、GB/T1.12020《标准化丁－作~则第1部分：标准化文件的结构和｜起草规则”的规定

起倍。

请注意本文件的某些内容可能普及专利。本文件的发布机构不承担识另lj专制的责任。

本文件巾巾华人民共和1间向务部提出井归n。

本文件起草单位：中同饭店协会，.J~京师范大学罔际学术交流中心、｜压川Wi闹＜Jt京〉投资管理有阳公

口l、宁披石浦洒的管理发j段有限公叫、内蒙古蒙牛乳业（集国）股份有阳公司、上海麦余地集国股份有I限

公i:iJ、仕艾食〈天·冲）科技有阳公i:i］、中间标准化研究院。

本文件主要起草人：1,ili明、l踪新华、张雅青、严敦志、李惠飞、郑英杰、许可、于橙光、武萍、张乐然、

宋小模、丁志刚、余勇、在德顺、沈加华、王其豆、程越、张翔、张宪红、何娟、郭琦。

Ill

GB/T40042-2021

绿色餐饮经营与管理

1范.，，，

本文件规足f绿色餐饮经营与岱E盟的；！正本要求．以及节约餐饮、环保餐饮、放心餐饮、饱眼餐饮、结

h餐饮街区和l持续改进。

本文件道阳－f餐饮企业和l餐饮街区的经营与管理。

2规范性引用文件

列文件巾的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其巾．注目:WJ的引用文

件．仪诙H:WJ对j蔽的版本远用卡本文件：不注H:WJ的引用文件．其段新版本（包括所有的修改学）适用于

本文件。

GH/T39002餐饮分督制n~务指阐

;H/T10580餐饮业现场管理规范

3术语和定义

列术耐和l定义适用f本文件。

3.1