1. 当前位置：
  2. 首页 >
  3. 地方标准 >
  4. DB3509/T 016-2023

DB3509/T 016-2023 福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范

DB3509/T 016-2023

福建省地方标准 简体中文 现行 页数：9页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB3509/T 016-2023
标准类型
福建省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X10/29 食品加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2023-12-15
实施日期
2024-01-01
发布单位/组织
宁德市市场监督管理局
归口单位
宁德市商务局
适用范围
-

发布历史

文前页预览

DB3509/T 016-2023 福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范-第1页
DB3509/T 016-2023 福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范-第2页

研制信息

起草单位：
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建省太姥邱记食品有限公司、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、福鼎市阿耐餐饮管理有限公司、福鼎市李承厚鱼片店、福鼎市吕玲妹肉片店
起草人：
王代进、郑成勇、陈善施、邱世强、江修令、包松贵、屠振华、缪仙玉、陈文婷、邵永耐、李承厚、吕玲妹
出版信息：
页数：9页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.040

CCSX10

3509

福建省宁德市地方标准

宁

DB3509/T016—2023

德

市

福鼎小吃福鼎小笼包制作规范

Fudingsnack—ProductionspecificationforFudingxiaolongbao

地

方

标

准

2023-12-15发布2024-01-01实施

宁德市市场监督管理局  发布

DB3509/T016—2023

宁目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义德..........................................................................1

4原料................................................................................2

4.1主料............................................................................2

4.2辅料............................................................................2

4.3调料............................................................................2

4.4水质要求........................................................................市2

5卫生要求............................................................................2

6制作工艺............................................................................2

6.1制作流程........................................................................2

6.2备料............................................................................2

6.3制馅............................................................................地3

6.4制面皮..........................................................................3

6.5生胚成型........................................................................3

6.6冷冻............................................................................3

6.7蒸制............................................................................3

7质量要求............................................................................方3

7.1感官要求........................................................................3

7.2生胚质量........................................................................4

7.3加工过程要求....................................................................4

7.4净含量..........................................................................4

8预包装检验..........................................................................标4

9标志、标识及使用....................................................................4

附录A（规范性）工艺流程..............................................................5

参考文献...............................................................................6

准

I

定制服务

    推荐标准

    相似标准推荐

    更多>