DB3509/T 016-2023 福鼎小吃 福鼎小笼包制作规范

ICS67.040

CCSX10

3509

福建省宁德市地方标准

宁

DB3509/T016—2023

德

市

福鼎小吃福鼎小笼包制作规范

Fudingsnack—ProductionspecificationforFudingxiaolongbao

地

方

标

准

2023-12-15发布2024-01-01实施

宁德市市场监督管理局  发布

DB3509/T016—2023

宁目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义德..........................................................................1

4原料................................................................................2

4.1主料............................................................................2

4.2辅料............................................................................2

4.3调料............................................................................2

4.4水质要求........................................................................市2

5卫生要求............................................................................2

6制作工艺............................................................................2

6.1制作流程........................................................................2

6.2备料............................................................................2

6.3制馅............................................................................地3

6.4制面皮..........................................................................3

6.5生胚成型........................................................................3

6.6冷冻............................................................................3

6.7蒸制............................................................................3

7质量要求............................................................................方3

7.1感官要求........................................................................3

7.2生胚质量........................................................................4

7.3加工过程要求....................................................................4

7.4净含量..........................................................................4

8预包装检验..........................................................................标4

9标志、标识及使用....................................................................4

附录A（规范性）工艺流程..............................................................5

参考文献...............................................................................6

准

I