DB50/T 1320-2022 城口老腊肉小作坊生产技术规范

ICS67.120.10

CCSX22DB50

重庆市地方标准

DB50/T1320—2022

城口老腊肉小作坊生产技术规范

2022-12-25发布2023-02-25实施

重庆市市场监督管理局发布

DB50/T1320—2022

前言

本文件按照GB/T1.1－2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由重庆市农业农村委员会提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：城口县农业农村委员会、重庆市畜牧技术推广总站、重庆市畜牧科学院、城口

县老腊肉行业协会。

本文件主要起草人：王晓、朱燕、梅学华、余世琼、向云华、李星、贾媛、王武、尹华山、吕小

华、余传音、于少忠、赵磊、陈红跃、何道领、郭宗义、谭剑蓉、周文友、张晶。

I

DB50/T1320—2022

城口老腊肉小作坊生产技术规范

1范围

本文件规定了城口老腊肉加工小作坊生产技术的术语与定义、加工场所要求、建设要求、卫生管理、

原辅料控制、生产过程控制、包装和标签、贮存和运输、产品召回管理、管理者及档案管理的要求。

本文件适用于城口老腊肉加工小作坊，其他腊肉制品加工小作坊可参照本规范。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T317白砂糖

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB/T5461食品安全国家标准食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T15691香辛料调味品通用技