适用范围：范围:本标准规定了各级食品药品监督管理部门及其直属单位和对食品生产、经营等环节的基本情况统计。根据食品药品监督管理改革和发展的实际需要，完善统计报表制度和统计指标体系。 本标准适用于食品追溯体系相关的主体、品种、进销、运营情况的统计指标设计; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了各级食品药品监督管理部门及其直属单位和对食品、保健食品、药品、医疗器械、化妆品生产、经营等环节的基本情况统计。健全统计资料的审核、签署、交接、归档等管理制度和统计数据公布制度。根据食品药品监督管理改革和发展的实际需要，完善统计报表制度和统计指标体系。——本标准对基本原则的合理性、协调性、系统性、可操作性进行了讲解。——本标准对主体统计指标进行了要求。——本标准对品种统计指标进行了要求。——本标准对进销统计指标进行了要求。——本标准对追溯体系运营指标进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本标准介绍了基于区块链技术食品追溯系统的可靠性测试的术语和定义、通过准则、测试方法和测试内容。 本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的可靠性测试; 主要技术内容:一般可靠性测试方法包括如下：a）专家评审法一种主观的测评方法。评审时，应根据被评审对象和评审目的设计评审项目表，列出打分栏目、分值、权重和打分规则。可由N个专家组成一个评审组，专家根据自身的经验与认知进行判断打分。然后，依据专家的权重和统计规则进行分值汇总计算，其计算得出的值作为评审的结果。打分规则可以是分等级的，也可以是一个取值区间，或选择一个其他的合适规则；b）技术测试法一种客观的测评方法。技术测试时，可依据被测对象和测试目的选择适用的自动化测试工具进行测试，也可由人工进行手工测试。技术测试获得的结果通常是一种量化的测量结果；c）数学计算法一种利用数学模型进行计算的测评方式。测评时，应根据被测对象和测试目的选择适用的数学模型，然后进行计算，最终得出作为测评结果的数值；d）用户调查法一种面向特定用户群的问卷征询方法。用户调查时，应根据调查的目的和特定的用户群设计调查表，让被调查对象填写并反馈。调查表的回收数应达到一定的数量，并不低于发出数的适当比例。然后，对回收的调查表进行汇总计算，其计算得出的值作为用户调查的结果

适用范围：范围:本标准介绍了基于区块链技术食品追溯系统的兼容性测试的术语和定义、通过准则、测试方法和测试内容。 本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的兼容性测试; 主要技术内容:根据被测系统的特点，采用功能验证方法从共存性、互操作性两方面对系统的兼容性进行质量测试，并将兼容性测试结果与系统兼容性要求比较，评价系统兼容性的符合性。a）共存性测试方法:1）确认测试需求规格说明中与其兼容的产品、系统或组件。2）在测试环境中在安装运行兼容性的产品、系统或组件，设计测试用例。共存性测试不仅需要检查样品，也需要检查共存软硬件的使用情况和运行状态这是区别于互操作性的重要特点。环境运行要考虑时机和次序。3）执行测试用例，进行预期结果与实际结果的比对。b）互操作性测试方法:1）确认测试需求规格说明中与其互操作的产品、系统或组件。2）根据需求规格说明要求验证与该系统或组件的互操作的功能，设计测试用例。互操作需验证内容包含：相互之间的控制机制、相互之间的业务操作、相互之间的数据处理。3）执行测试用例，进行预期结果与实际结果的比对

适用范围：范围:本标准规定了基于区块链技术食品追溯系统的性能效率测试的术语和定义、通过准则、测试方法、测试内容。 本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的性能效率测试; 主要技术内容:根据被测系统的特点，常用的测试方法有：压力测试、负载测试、容量测试、配置测试、基准测试和并发测试等，通过使用通用或专用性能测试工具及设备和设计测试用例的方法，从时间特性、资源利用性、容量和性能效率的依从性等方面对区块链系统的性能效率进行测试，并将性能效率测试结果与需求规格说明书中的性能效率指标进行对比，评价区块链系统性能效率的符合性。常用的区块链系统测试方法实施如下：1）压力测试：在一定的软件、硬件及网络环境下，通过性能测试工具模拟大量的虚拟用户向服务器产生负载，使得服务器的资源处于极限状态下长时间连续运行，以测试服务器在高负载情况下是否能够稳定工作。2）负载测试：在一定的软件、硬件及网络环境下，通过性能测试工具运行一种或多种业务在不同虚拟用户数量情况下，测试服务器的性能指标是否满足需求，用于确定系统所能承载的最大用户数、最大有效用户数以及不同用户数下的系统响应时间及服务器的资源利用率。3）容量测试：在一定的软件、硬件及网络环境下，向数据库中构造不同数量级别的时间记录，在一定的虚拟用户数量情况下运行一种或多种业务，获取不同数据级别的服务器性能指标，以确定数据库的最佳容量和最大容量。4）配置测试：在一定的软件、硬件及网络环境下，通过运行一种或多种业务在一定的虚拟用户数量情况下，获取不同配置下的性能，用于选择最佳的设备及参数配置。通过产生不同的配置来得到相应性能的变化情况。5）基准测试：在一定的软件、硬件及网络环境下，模拟一定数量虚拟用户运行一种或多种业务，将测试结果作为基准数据，在系统调优或系统测评中，通过运行相同的业务场景并比较测试结果，确定调优是否达到效果或者为系统的选择提供决策数据。6）并发测试：通过模拟多个用户并发访问同一个应用、同一个存储过程或数据记录以及其他并发操作，测试是否存在死锁、数据错误等故障

适用范围：范围:本标准规定了食品追溯数据存证平台和数据存证过程的要求。 本标准适用于食品追溯数据存证的规范化运作; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了食品追溯数据存证平台和数据存证过程的要求。——本标准对数据存证、区块链、食品追溯数据存证平台等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准对食品追溯数据存证平台的系统安全、存储安全、通信网络安全、数据安全、系统软件安全、数据可追溯、时间可信、系统对接、技术实现进行了要求。——本标准对食品追溯数据存证过程的通用要求、数据类型、存证数据、存证数据传输、存证数据验证和验证结果、数据检索、隐私保护进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本标准规定了基于区块链技术食品追溯系统的功能性测试的术语和定义、测试范围、通过准则、测试方法和测试内容。 本标准适用于基于区块链技术食品追溯系统的功能性测试; 主要技术内容:根据被测系统的特点，采用功能分解法、等价类划分法、边界值分析法、因果图法/判定表法、随机测试法、错误推测法、入侵测试、静态测试等黑盒测试技术，要求必须将所有的测试需求细化到最基本的功能点，通过设计覆盖全部系统功能的测试用例的方法，从适合性、完备性、正确性和功能性的依从性等方面对系统全部功能性进行质量测试，并将功能性检测结果与系统功能要求比较，评价该系统功能的符合性。测试用例设计方法技术选择包括：1）在任何情况下都必须使用边界值分析法，经验表明用这种方法设计出的测试用例发现程序错误的能力最强；2）用等价类划分方法补充一些测试用例；3）用错误推测法再追加一些测试用例；4）如果程序的功能说明中含有输入条件的组合情况，应在一开始就选用因果图法；如果程序的某功能适合自动测试，则可采用自动测试方法以及随机测试防范进行测试

适用范围：范围:本标准规定了冷链食品跨境追溯平台的术语和定义、设计原则、功能要求、数据接口要求、性能要求、部署环境要求、安全性要求、可靠性及稳定性要求、运行维护要求。 本标准适用于冷链食品跨境追溯平台的建设; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了冷链食品跨境追溯平台的术语和定义、设计原则、功能要求、数据接口要求、性能要求、部署环境要求、安全性要求、可靠性及稳定性要求、运行维护要求。——本标准对冷链食品、追溯系统等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准对冷链食品质量追溯系统的设计进行了要求。——本标准对冷链食品质量安全追溯系统应包括冷库企业端、冷链运输端和监管端的功能进行了要求。——本标准对与国家冷链食品追溯管理平台数据接口及与企业进销存系统接口进行了要求。——本标准对平台性能进行了要求。——本标准对平台安全性进行了要求。——本标准对平台可靠性及稳定性进行了要求。——本标准对平台运行维护进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本标准规定了商品跨境流通主要业务环节的参考流程。 本标准适用于粤港澳食品追溯体系建设所开展的业务分析和需求设计; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了商品跨境流通主要业务环节的参考流程。——本标准对食品跨境流通的基本业务描述进行了讲解。——本标准对内地向港澳出口食品流程的备案、食品生产、出口申报前监管申请、报关、口岸查验进行了要求。——本标准对内地从港澳进口食品流程的备案、申报检疫许可、报关、口岸查验进行了要求。——本标准对内地向港澳出口食品业务流程附上资料性示例。——本标准对内地从港澳进口食品业务流程附上资料性示例。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本文件规定了粤港澳食品追溯中的数据接口协议以及数据共享与交换要求。 本文件适用于粤港澳食品追溯系统之间数据的对接与传输; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了粤港澳食品追溯中的数据接口协议以及数据共享与交换要求。——本标准对数据接口专业用语进行了定义和讲解。——本标准对接口协议进行了要求。——本标准对数据共享与交换方式进行了要求。——本标准对数据交换请求 JSON 附上资料性示例。——本标准对数据交换成功返回 JSON 附上资料性示例。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本标准规定了粤港澳食品追溯体系中主体、单据、仓储数据、检验数据信息交换过程中涉及的数据子集分类、数据项定义、对应的数据元等内容。 本标准适用于粤港澳食品追溯数据交换和利用; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了粤港澳食品追溯体系中主体、单据、仓储数据、检验数据信息交换过程中涉及的数据子集分类、数据项定义、对应的数据元等内容。——本标准对数据集等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准分为交换数据集设计部分。——本标准主体基本信息数据集进行了要求。——本标准对品种基本信息数据集进行了要求。——本标准对单据数据集进行了要求。——本标准对仓储数据集进行了要求。——本标准对检验数据集进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本标准规定了食品追溯相关数据元的标识、名称、格式、值域、说明及相关内容。 本标准适用于食品生产经营企业及商户的数据处理; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了食品追溯相关数据元的标识、名称、格式、值域、说明及相关内容。——本标准对数据元、数据元标识等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准分为数据元总体要求和数据元设计两个部分。——本标准对数据元的定义和描述格式进行了要求。——本标准对主体信息数据元的设计进行了要求。——本标准对品种信息数据元的设计进行了要求。——本标准对单据信息数据元的设计进行了要求。——本标准对仓储信息数据元的设计进行了要求。——本标准对检验信息数据元的设计进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：范围:本标准规定了粤港澳食品追溯体系建设中电子追溯凭证的格式和内容。 本标准适用于食用农产品、预包装食品、冷链追溯体系建设中电子追溯凭证的设计、识别和校验; 主要技术内容:（1）制定标准的原则和依据本标准制定的编制原则和依据主要参考国家标准、行业标准及国家法律法规等，其编写格式及要求严格执行GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》；其制订的内容不仅要体现科学性、先进性、易操作，又要符合我市的实际情况。（2）标准中条款的技术性说明。——本标准规定了粤港澳食品追溯体系建设中电子追溯凭证的格式和内容。——本标准对电子追溯凭证、追溯码等相关专业用语进行了定义和讲解。——本标准对电子追溯凭证的内容、数据采集、存储、访问、上传与共享方式进行了要求。——本标准对电子追溯凭证展示的内容进行了要求。——本标准对电子追溯凭证的数据采集方式进行了要求。——本标准对电子追溯凭证的存储方案进行了要求。——本标准对电子追溯凭证的访问方式进行了要求。——本标准对电子追溯凭证的上传与共享方式进行了要求。（3）各项条款涉及的指标值、参数值（或具体规定）确定的依据（包括与有关国家标准、行业标准、地方标准相关标准的一致性关系、指标值的验证情况，有具体验证数据的，应附有关验证数据）

适用范围：主要技术内容:采用乙腈和水混合溶剂振荡提取，通过甲氧胺盐酸盐和N,O-双（三甲基硅基）三氟乙酰胺两种衍生试剂进行衍生化处理，然后直接采用气相色谱氢火焰检测器进行检测，以苯基-β-D-吡喃葡萄糖苷为内标，采用内标标准曲线法进行定量分析

适用范围：主要技术内容:以己二酸为内标物质，10%（体积分数）硫酸-甲醇溶液在常温（25℃左右）条件下对茶叶中的游离态脂肪酸进行甲酯化反应，使用二氯甲烷萃取甲酯化产物，采用气相色谱-质谱检测器测定萃取液中游离脂肪酸含量

适用范围：主要技术内容:本文件规定了咖啡中5-羟甲基糠醛的高效液相色谱测定方法。本文件适用于咖啡及咖啡制品中5-羟甲基糠醛含量的测定。本方法的检出限：0.03 mg/kg；本方法的定量限：0.10 mg/kg

适用范围：范围:本文件规定了食品安全管理师的适用院校专业、面向职业岗位（群）、职业技能等级以及相应的技能要求、申报条件和考评方式等。 本文件适用于对食品生产、经营〔食品销售（含食品冷链）、餐饮服务〕企业按照《中华人民共和国食品安全法》要求，配备的食品安全管理人员的培训、考核和评价。对其他食品生产经营者依法配备的食品安全管理人员的培训、考核和评价；对中、高等院校食品安全相关专业学生教学和考核等可参照使用; 主要技术内容:GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19538危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南GB/T 22000食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求GB 31605食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范GB 31621食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范GB 31654食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范

适用范围：主要技术内容:1范围、2规范性引用文件、3术语和定义、4分类、5技术要求、6标签与命名、7贮存于运输

适用范围：主要技术内容:本文件规定了葡萄酒中黄烷醇类物质含量的高效液相色谱测定方法。本文件适用于葡萄酒中黄烷醇类物质：表没食子儿茶素、儿茶酸、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶酸、表儿茶酸没食子酸酯、杨梅素、异鼠李素含量的测定。本文件的方法检出限：表没食子儿茶素、儿茶酸的检出限均为0.0720 mg/L，表儿茶酸的检出限均为0.0582 mg/L，表没食子儿茶素没食子酸酯、杨梅素、异鼠李素的检出限均为0.0348 mg/L，表儿茶酸没食子酸酯的检出限为0.0214 mg/L

适用范围：主要技术内容:本文件规定了葡萄酒中黄酮醇类物质含量的高效液相色谱测定方法。本文件适用于葡萄酒中黄酮醇类物质：芦丁、异槲皮苷、槲皮苷、白藜芦醇、槲皮素、木犀草素、芹菜素、山奈酚含量的测定。本文件的方法检出限：芦丁、异槲皮苷、木犀草素的检出限均为0.0600 mg/L，槲皮苷、白藜芦醇、芹菜素、山奈酚的检出限均为0.0450 mg/L，槲皮素的检出限0.0300 mg/L

适用范围：主要技术内容:本文件规定了葡萄酒中羟基肉桂酸类物质含量的高效液相色谱测定方法。本文件适用于葡萄酒中羟基肉桂酸类物质：香豆酸、反式-单阿魏酰酒石酸酯、咖啡酸、对香豆酸、4-羟基肉桂酸、阿魏酸、3-羟基肉桂酸、芥子酸、异阿魏酸含量的测定。本文件的方法检出限：香豆酸、4-羟基肉桂酸的检出限均为0.0450 mg/L，反式-单阿魏酰酒石酸酯、咖啡酸的检出限均为0.0384 mg/L，对香豆酸、阿魏酸的检出限均为0.0320 mg/L，3-羟基肉桂酸、芥子酸、异阿魏酸的检出限均为0.0282 mg/L