DB44/T 2429-2023 粤菜食材通用要求

ICS67.020

CCSX10

44

广东省地方标准

DB44/T2429—2023

粤菜食材通用要求

Generalrequirementsforingredientsofcantonesefood

2023-06-14发布2023-09-14实施

广东省市场监督管理局发布

DB44/T2429—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利、本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广东省商务厅提出和归口，并组织实施。

本文件起草单位：广东省商务厅、广东省标准化研究院、顺德职业技术学院、韩山师范、广东财经

大学。

本文件主要起草人：陈锦庚、王娟、梁枭、程钢、汪欣、仲玉梅、黄明超、曾增、张艳妮、胡葳、

易露、陈媛媛、陈菁、黄武营。

I

DB44/T2429—2023

粤菜食材通用要求

1范围

本文件规定了粤菜食材的基本原则、选材要求、管理要求和用材要求。

本文件适用于餐饮经营单位等进行粤菜食材烹饪，其他菜系食材可参照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生