T/CCA 028-2022 传统河鲀烹饪技术规范
T/CCA 028-2022 Traditional river sturgeon cooking techniques specification
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/CCA 028-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2022-10-08
实施日期
2022-11-08
发布单位/组织
-
归口单位
中国烹饪协会
适用范围
主要技术内容:本文件规定了传统河鲀烹饪技术的术语和定义、原辅材料及规格要求、制作工艺、装盘及菜品特色的相关要求
发布历史
-
2022年10月
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研制信息
- 起草单位：
- 北京河豚家族科技产业有限公司、北京中农嘉源生态工程技术有限公司、北京九本餐饮管理有限公司、苏州松鹤楼餐饮管理有限公司、北京悦融琥珀餐饮有限公司、北京胡大餐饮有限公司、北京和木一家餐饮管理有限公司、江苏豚岛食品有限公司、北京京睿农科科技发展有限公司、扬中市孔庆璞江鮮会馆
- 起草人：
- 段然、耿志席、潘培权、李浩、杨占胜、郭备、孙振华、郭飞、张荣平、孔庆璞
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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