DB3415/T 8-2021 智慧餐厨示范店建设运营规范

ICS03.080.30

CCSA12

3415

六安市地方标准

DB3415/T8—2021

智慧餐厨示范店建设运营规范

Specificationofconstructionandoperationforsmartkitchendemonstrationstore

2021-07-22发布2021-08-01实施

六安市市场监督管理局发布

DB3415/T8—2021

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4建设要求...........................................................................2

4.1通用要求.......................................................................2

4.2团餐场地建设要求...............................................................2

4.3堂餐建设.......................................................................3

5运营要求...........................................................................3

5.1采购要求.......................................................................3

5.2从业人员要求...................................................................3

5.3日常管理要求...................................................................4

5.4原材料管理.....................................................................4

5.5外送服务.......................................................................4

I

DB3415/T8—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由六安市商务局提出并归口。

本文件起草单位：六安市质量和标准化研究所、六安市商务局、六安市市场监督管理局、六安市餐

饮烹饪行业协会、六安索伊电器制造有限公司。

本文件主要起草人：唐洁、高武艺、方明洋、彭剑坤、蒋锐、杨一凡、薛彬、翟小彬。