T/QLCY 001-2023 学校食堂大宗食品原料采购食品安全管理规范

ICS67.040

CCSC53

QLCY

团体标准

T/QLCY001—2023

代替T/QLCY001-2022

学校食堂大宗食品原料采购

食品安全管理规范

Foodsafetymanagementspecificationofbulkfoodpurchasingforschoolcanteen

2023-12-20发布2024-01-01实施

邛崃市饭店与餐饮娱乐行业协会  发布

T/QLCY001—2023

目次

前言...............................................................................II

1范围.................................................................................1

2规范性引用文件.......................................................................1

3术语和定义...........................................................................1

4总则.................................................................................2

5采购渠道.............................................................................2

6采购查验.............................................................................2

6.1基本要求.........................................................................2

6.2查验记录.........................................................................2

6.3果蔬类食品查验...................................................................2

6.4畜禽肉类食品查验.................................................................3

6.5水产类食品查验...................................................................3

6.6鲜蛋类食品查验...................................................................3

6.7粮油、调味品、乳制品等普通食品查验...............................................4

6.8干杂类食品查验...................................................................4

7其他要求.............................................................................4

8食品安全突发事件应急处置.............................................................5

8.1基本原则.........................................................................5

8.2处置要求.........................................................................5

附录A（资料性）进货查验记录表....................................................6

参考文献............................................................................7

I

T/QLCY001—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由邛崃市市场监督管理局、邛崃市教育局、邛崃市饭店与餐饮娱乐行业协会联合提出。

本文件由邛崃市饭店与餐饮娱乐行业协会归口。

本文件起草单位：成都市华测检测技术有限公司。

本文件主要起草人：冯鑫、任倩、田红荀、甘文、熊子灵、贾健松。

本文件代替T/QLCY001-2022《学校食堂大宗食品原料采购食品安全管理规范》。

本文件与T/QLCY001-2022相比，主要变化如下：

——修改了术语“畜禽肉类食品”的定义；

——增加了果蔬类食品的食品安全要求；

——增加了学校建立食品安全民主监督机制的要求。

II

T/QLCY001—2023

学校食堂大宗食品原料采购

食品安全管理规范

1范围