SB/T 11123-2015 连锁企业酒类商品分销管理规范

ICS03.100.01

A10

备案号:—

506282015

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT111232015

连锁企业酒类商品分销管理规范

Manaementsecificationofchainenterrisealcoholicroductsdistribution

gppp

ㅤㅤㅤㅤ

2015-01-06发布2015-09-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT111232015

连锁企业酒类商品分销管理规范

1范围

、

本标准规定了连锁企业从事酒类商品零售交易活动应具备的企业经营资质连锁企业酒类商品经

、、。

营要求商品组织与采购要求门店销售服务要求以及仓储与物流方面的要求

本标准适应于酒类商品的连锁零售企业。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

—食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB27572012

—食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB27582012

—食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB77182011

—食用酒精

GB103432008

—预包装饮料酒标签通则

GB103442005

/—ㅤㅤㅤㅤ

GBT171102008商店购物环境与营销设施的要求

/—饮料酒分类

GBT172042008

—限制商品过度包装要求食品和化妆品

GB233502009

/—酒类商品零售经营管理规范

SBT103922005

/—连锁经营术语

SBT104652008

/—、

SBT107122012葡萄酒运输贮存技术规范

/—酒类行业流通服务规范

SBT110002013

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

连锁经营chainoeration

p

,,,

经营同类商品或服务使用统一商号的若干店铺在同一总部的管理下采取统一采购或特许经营

,。

等方式实现规模效益的组织形式

[/—,]

SBT104652008定义3.1

3.2

酒类商品alcoholcommodities

,、、、

乙醇含量大于0.5%vol的含酒精饮料包括发酵酒蒸馏酒配制酒食用酒精以及其他含有酒精

。、。

成分的饮品经国家有关行政管理部门依法批准生产的药酒保健食品酒类除外

[/—,]

SBT110002013定义3.1

1

/—

SBT111232015

3.3

酒类商品零售alcoholcommoditiesretail

以直接向最终消费者销售酒类商品的交易活动方式。

[/—,]

SBT103922005定义3.1

3.4

随附单attachedlist

,、、、

批发销售时由供应商开具的用于记录该批次酒类商品的来源去向品名数量等相关流通信息的

流通单据。

[/—,]

SBT110002013定义3.3

:《》,。

注随附单根据酒类流通管理办法的要求由国家商务主管部门统一制定

4基本要求

、,,

4.1从事酒类流通的企业应当依照法律法规和有关标准从事经营活动保证酒类商品真实和安全承

担社会责任。

4.2酒类流通实行经营者备案登记制度和溯源制度。

5企业经营资质

、、、

5.1应取得合法的营业执照食品卫生许可证税务登记证和有关法律法规和规章所规定的酒类零售

许可等证明。

ㅤㅤㅤㅤ

,,

应在取得营业执照后日内按属地管理原则向登记注册地工商行政管理部门的同级商务主管

5.260

部门办理,《》。

首次备案登记领取酒类流通备案登记证

,,

从事特许经营的企业应向备案机关申请特许经营备案并按规定在每年月日前将其上一年

5.3331

、、、,《》

度订立撤销终止续签的特许经营合同情况向相关主管部门报备具体参见商业特许经营管理条例

《》。

及商业特许经营备案管理办法

,,《

5.4发行单用途商业预付卡的企业应向相关商务主管部门备案具体参见单用途商业预付卡管理办

法》。

,。

5.5从事特许经营的企业应合理授权被特许人进行商标使用

,,,

5.6应拥有具备酒类知识熟悉国家相关法律法规的人员配备经过专业培训并按国家或行业规定取

得岗位资格证书的人员。

,。

5.7直接接触酒类商品的人员应定期进行健康检查取得健康证

6连锁企业酒类商品经营要求

6.1门店的经营要素

、、、、、、

应对企业识别系统商品组合门店选址门店工程施工工艺和材料人员素质与配制服务与设施

、,行。

店内消费者沟通营销制定标准并在实施过程中保障各项标准的执

6.2经营场地

、,

6.2.1酒类零售企业应具备固定的与经营规模或经营技术条件相适应的经营场地持有房屋产权证

或经营场地租赁合同。

、。

6.2.2经营场地应符合食品卫生管理消防和建筑设计防火要求

2

/—

SBT111232015

,、、、。

6.2.3经营场所应设于建筑物内具备完整符合商品零售所必需的照明空气调节空间通透的条件

、,、,/,

应明亮整洁并具有商品展示交易功能主通道和货架间符合GBT17110要求并与门店仓储设施

分开。

2

6.2.4葡萄酒经营场所需划分5m以上的区域作为恒温恒湿的专用空间用于贮存葡萄酒。

6.3经营设备

(、、)

酒类零售企业应具备满足商品陈列含葡萄酒恒温陈列之用的恒温柜恒温房恒温窖的设备设

,,。

施以及资金结算要求的应用系统保证设备功能正常

6.4门店仓储设施

6.4.1应有固定的门店仓储设施。

,。

6.4.2应远离有污染和高辐射区域远离热源或采取必要措施使其不受热源的影响

,,,。

6.4.3应设于建筑物内地面平整干燥通风能够满足所经营酒类商品的温度等要求

7商品组织与采购

7.1供应商管理

,

7.1.1酒类零售企业应选择具备合法的经营主体资质条件的供应商采购的商品应符合国家产品质量

,、。

标准要求采购过程信息应完整真实

、、、、

7.1.2酒类零售企业应审核供应商的营业执照生产许可证或准产证批发许可证食品卫生许可证

产品质量检验合格证明及国家规定的其他证明。

ㅤㅤㅤㅤ

7.1.3对进口酒类商品应审核国家出入境检验检疫部门检验检疫合格后核发的相关证书及标签备案

。。、、

号码相关证书复印件和标签备案号等资料应留存备查防止购进和销售走私来源不明进口手续不

、。

全无中文标签的进口酒类商品

7.2采购商品质量控制

、、、、、,

7.2.1酒类零售企业应对采购的酒类商品的品种规格数量标识产地出厂检验证明等进行审核

执行、、、、/等的相关规定。

GB10344GB2757GB2758GB10343GBT17204

。,

7.2.2应有对酒类商品质量进行初步鉴别的控制流程除查验相关证明和单据外必要时还应采取品

,。,

质检测检验措施防止购买假冒伪劣的酒类商品不具备检测检验能力的企业可委托经国家认证认可

的检测检验机构执行。

,(,

7.2.3采购酒类商品应索取并查验其随批质量检验合格证明和酒类商品流通随附单含复印件啤酒

除外)。

7.2.4禁止采购以下商品:

)使用非食用酒精等有害人体健康物质兑制的酒类商品;

a

)、、、;

b伪造篡改生产厂名厂址生产日期的酒类商品

)侵犯商标专用权等知识产权的酒类商品;

c

)、、、;

d掺杂使假以次充好以假充真超过保质期等的酒类商品和非法进口酒

)依法禁止销售的酒类商品。

e

7.3酒类商品溯源

《》(《》),

7.3.1企业在批发酒类商品时应填制酒类流通随附单以下简称随附单详细记录酒类商品流通

信息。

3

/—

SBT111232015

《》,,,

7.3.2随附单附随于酒类流通的全过程单随货走单货相符实现酒类商品自出厂到销售终端全过

程流通信息的可追溯性。

《》(、、、)、、

7.3.3随附单内容应包括但不仅限于售货单位名称地址备案登记号联系方式购货单位名称

、(、、、、、),。

销售日期销售商品品名规格产地生产批号或生产日期数量单位等内容并加盖经营者印章

《》,、、、、、

7.3.4酒类企业应建立随附单台账如实记录酒类商品的名称规格数量生产批号进货日期售

(),、、。《》

货日期限批发商供货方名称备案登记号联系方式等内容随附单应有售货单位留存联并粘贴

在台账背面。

《》,。、、、、

随附单台账记录应真实保存期不得少于年酒类企业不得重复使用转借代开伪造买

7.3.52

《》。

卖和骗取随附单

,《》。

7.3.6实行统一配送经营方式的酒类连锁经营企业可以由企业总部统一建立随附单台账

7.4采购过程信息记录

酒类零售企业应建立采购过程信息,、,

7.4.1管理台账保证采购过程信息的真实性完整性和可追溯性

并完整保存年。

3

7.4.2采购过程信息管理台账应记录下述信息:

)(、、、、、

a供应商基本信息如企业名称注册地址目前办公地址法定代表人许可证代码联系电话

等);

)(、、、、、、、、);

b采购商品基本信息如名称产地种类数量批次标准价格定货日期到货期限等

)(、);

c商品质量信息如质量证明文件质量检查鉴定等

)“”;

d索证索票状况信息

)采购商品入库信息;

e

ㅤㅤㅤㅤ

)酒类销售随附单信息。

f

8门店销售服务

8.1售前管理

,,

8.1.1酒类零售企业应向消费者提供质量合格的商品不应销售假冒伪劣商品并有明确的流程控制

加以保证。

,。

8.1.2酒类零售企业不应向未成年人销售酒类商品并在经营场所明示

8.1.3酒类零售企业应向消费者提供销售小票或发票。

。。

8.1.4所售酒类商品应明码标价企业应有统一的商品价格调整流程加以控制

,。

8.1.5酒类零售企业应制定统一的连锁门店商品陈列标准并有明确的流程控制

、、()、。

8.1.6酒类商品不应与有毒有害污染物源腐蚀性物品等混放

8.1.7对有储藏温度要求和陈列环境要求的商品应按要求存放。

、、/,

酒类商品包装上粘贴的标签应符合和的规定销售

8.1.8GB2757GB10344GB7718GBT17204

,。

进口酒类商品时应按规定加贴中文标签

,。

8.1.9酒类宣传应真实可靠有据可查

8.2售中管理

,、。

8.2.1应制定统一的服务管理制度与服务术语并运用培训考核制度使员工熟练掌握

,。

8.2.2葡萄酒从业人员应经过基础的专业知识培训及侍酒培训应掌握葡萄酒产区的法定分级制度

8.2.3门店应提供商品包装服务。

4

/—

SBT111232015

8.3售后管理

,:

企业应制定统一的顾客投诉管理制度制度应包括但不限于以下方面

)、;

a应给顾客提供方便可靠的投诉渠道

),,;

b投诉应在约定的期限内进行处理无法有效处理的应及时同顾客进行沟通

),;

c所有投诉应有记录并提供投诉处理的进度查询

),;

d投诉处理的结果应在约定的期限内反馈给顾客避免直接与顾客争执冲突

),。

e连锁企业总部需了解并分析顾客投诉情况并采取预防措施防止类似事件再次发生

9仓储与物流

9.1仓储

9.1.1仓储的物业要求

,、。、。

9.1.1.1库区路面应无积水无杂草杂物作业场所应干净整洁

、、、、,。

9.1.1.2仓库库房及货位标识应规范清洁准确易辨符合国家相关法律法规或标准的规定

,,。

9.1.1.3应对在库物品进行定期或不定期检查并配备监控设备建立有效的预警机制

9.1.2储存管理

,、、。

9.1.2.1定期盘点做到账卡货相符

、,,、。

9.1.2.2对人出库物品按规定程序检查各环节交接职责明确交接记录清晰易于识别和检索对非

ㅤㅤㅤㅤ

正常物品应记录并单独存放或按合同约定处理。

,,。“”“”,

9.1.2.3应根据商品类型独立分类存放产品应摆放整齐标志明显配备相应的防鼠防虫设施

、,,。

严防日晒雨淋严禁火种防止冰冻

、,、、()。

9.1.2.4酒类商品应远离高污染高辐射区域不得与有毒有害有腐蚀性的物品及污染物源混放

9.1.2.5相关要求应符合国家相关法律法规或标准的规定。

9.1.3酒类商品特殊储存要求

9.1.3.1葡萄酒

葡萄酒储存应符合下列要求:

):/;、、

a储存环境条件可参考SBT10712相关要求葡萄酒应在干燥通风阴凉和清洁的库房中分

,。

类卧放避免光线直射及不必要的搬动

),,;。

b如需长期储存宜采用冷藏恒温方式保持温度12℃~20℃湿度60%~70%

9.1.3.2白酒

白酒储存应符合下列要求:

)、、,;

a应贮存在干燥通风阴凉和清洁的库房中库内温度宜保持在10℃~25℃

b)不得与潮湿地面直接接触。

9.1.3.3黄酒

黄酒储存应符合下列要求:

)、、;

a应贮存在阴凉干燥通风的库房中

)、、;

b不得露天堆放日晒雨淋或靠近热源

5

/—

SBT111232015

)接触地面的包装箱底部应垫有以上的间隔材料;

c100mm

),,。

d应在5℃~35℃贮存低于或高于此温度范围应有防冻或防热措施

9.1.3.4啤酒

啤酒储存应符合下列要求:

)/,,

a瓶罐装啤酒的贮藏温度应控制在5℃~25℃之间鲜啤酒适宜储存温度0℃~15℃库房相

对湿度在80%以下;

),;

b应有保质期管理制度并严格执行先进先出原则

),;

c严禁阳光暴晒冬季应采取相应的防冻措施

d)接触地面的包装箱底部应垫有100mm以上的间隔材料。

9.2运输与配送

9.2.1基本要求

9.2.1.1应制定合理的运输与配送计划。

、。

9.2.1.2应采用适当的设施设备及措施

,、、。

9.2.1.3搬运时应轻拿轻放不得扔摔撞击挤压

,。

9.2.1.4货物应按时送达并完成交接手续

、。

9.2.1.5货损货差应控制在规定的范围之内

9.2.1.6应填写运输与配送单据证明。

,信息。

9.2.1.7必要时提供运输与配送的统计分析

,ㅤㅤㅤㅤ。

9.2.1.8批量运输酒类商品时应符合国家运输相关法律法规或标准要求

9.2.2特殊要求

9.2.2.1葡萄酒

葡萄酒运输与配送应符合下列要求:

)(),“”“”;

a用软木塞或替代品封装的酒在贮运时应倒放或卧放

),、、,;

b运输时应保持清洁避免强烈振荡日晒雨淋防止冰冻

)、、、;

c不得与有毒有害有异味有腐蚀性物品同运

d)运输温度宜保持在12℃~20℃;

),。

e在陆路运输和海运过程中应采取相关措施避免高温和冰冻的影响

9.2.2.2白酒

、、、。

运输时应避免强烈振荡日晒雨淋倒置

9.2.2.3黄酒

黄酒运输与配送应符合下列要求:

)、;

a运输工具应清洁卫生

),、、。、、、

b在运输过程中应轻拿轻放不得暴晒雨淋受潮严禁与有毒有害有腐蚀性易挥发或有异

味的物品混装混运。

9.2.2.4啤酒

啤酒运输与配送应符合下列要求:

6

/—

SBT111232015

),,、;

a运输作业中应轻拿轻放防止运输过程中的震动导致铝制易拉罐啤酒被压变形

);、;

b放置要整洁平稳并持包装箱完整整洁要避光防火及有利于卸货工作

),,。

c运输中应注意温度冬季和夏季应保证温度不能过低或过高导致结冰或爆瓶

9.3装卸与搬运

、,。

9.3.1采用适当的设施设备及措施保障作业安全

,,

9.3.2装卸与搬运作业应符合货物包装件上的标志要求无标志要求的应不损坏物品及其外包装轻

拿轻放。

、,。

9.3.3选择合理的装载卸载流程及加固货物措施保障货物安全

、,。

9.3.4物品堆码实行分区分类管理符合仓储管理信息系统的要求

、、,。

9.3.5对水湿变质残损及包装有异状的物品做好记录或按与客户的约定办理并单独存放

9.4二次包装与加工

9.4.1应符合合同约定的工艺或流程要求。

、,。

9.4.2应保障货物安全卫生且不危害环境

,。

9.4.3按时完成包装与流通加工服务服务过程的控制与结果应在合同约定的范围之内

,、,,

9.4.4需要重新分装或预包装的应取得该酒类生产企业酒类商品采购商的授权记录相关过程并

、。

符合GB23350及相关法律法规和标准的规定

ㅤㅤㅤㅤ

/—5

SBT1112320151

0

—

2

3

参考文献2

1

1

1

[]中华人民共和国道路运输条例中华人民共和国国务院令

1..2004.

/

T

[]商业特许经营管理条例中华人民共和国国务院令

2..2007.B

[]商业特许经营备案管理办法商务部

3..2011.S

[]单用途商业预付卡管理办法商务部

4..2012.

[]酒类流通管理办法商务部

5..2005.

ㅤㅤㅤㅤ

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1550662-29443