T/WWHBB 0001-2019 文登花饽饽

范围:本标准规定了文登花饽饽的术语和定义、分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加乳粉、食用植物油、食糖、酵母、鲜蛋、果蔬汁、水等辅料，经原辅料验收、称量、榨汁、和面、压面、切块、雕花、成型、发酵、蒸制、冷却、拼装、包装而制成的花饽饽; 主要技术内容:3 术语和定义花饽饽   也叫作捏面花，是以面粉为主料，添加适量的植物油、鸡蛋、奶粉、白糖、酵母等辅料，采用果蔬榨汁调色，以手工为主，辅以简单的手工工具做成各种动物、花草水果等形态，造型美观、寓意吉祥、食用可口极具地方特色。4 分类产品按使用用途和民俗特点不同分为：儿童系列、婚庆系列、礼盒系列、民生辅食系列、乔迁系列、庆典系列、祝福系列、祝寿系列、抓周系列。5 技术要求规定了原辅料、生产工艺、感官指标、理化指标、微生物指标、净含量及允许短缺量的要求。6 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。7 检验方法规定了感官检验、理化检验、微生物检验及净含量检验的方法。8 检验规则规定了组批、抽样、检验（出厂检验、型式检验）、判定规则。9 标志、包装、运输、贮存规定了标志、包装、运输、贮存的要求