GB 9961-2001 鲜、冻胴体羊肉

前言

本标准的和为强制性条文其余为推荐性条文

本标准是对鲜冻胴体羊肉的修订

次修订对理化指标作了两点修改即产品的挥发性盐基氮指标由原来的改为

并增加了一项水分限量指标

本标准自实施之日起同时代替

本标准由国家国内贸易局提出

本标准由国家国内贸易局消费品流通司归口

本标准起草单位中国肉类食品综合研究中心

本标准主要起草人李气清薛元力

中华人民共和国国家标准

鲜冻胴体羊肉代替

范围

本标准规定了鲜冻胴体羊肉的定义技术要求检验方法检验规则和标识贮存运输

本标准适用于活羊经屠宰加工冷加工后的鲜冻胴体羊肉

引用标准

下列标准所包含的条文通过在标准中引用而构成为标准的条文本标准出版时所示版均

为有效所有标准都会被修订使用标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性

牛肉羊肉兔肉卫生标准

食品中总汞的测定方法

肉与肉制品卫生标准的分析方法

畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程

畜禽肉水分限量

农牧伟字第号卫防字第号一联字第号和商卫联字第号文

肉品卫生验试行规程

定义

本标准采用下列定义

胴体羊肉

活羊经屠宰放血后去毛头蹄尾和内脏的躯体

鲜胴体羊肉

未冷却的胴体羊肉

冷却胴体羊肉

经冷却其后腿肌肉深层中心温度不高于不低于的胴体羊肉

冻胴体羊肉

经冻结其后腿肌肉深层中心温度不高于的胴体羊肉

技术要求

产品品种规格

鲜冻胴体羊肉的品种有两种绵羊肉和山羊肉

鲜冻胴体羊肉分为一级二级和三级分级规格见表

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局批准实施

表

项目一级二级三级

肌肉丰满骨骼不突出小肌肉发育良好除肩隆部及

肌