DB42/T 1031-2014 冷冻鸭肉生产规范

DB42/T 1031-2014 Frozen Duck Meat Production Specification

湖北省地方标准简体中文现行页数：2页 | 格式：PDF

基本信息

标准号

DB42/T 1031-2014

标准类型

湖北省地方标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X18 禽、蛋加工与制品

国际标准分类号（ICS）

67.120 肉、肉制品和其他动物类食品

发布日期

2014-11-08

实施日期

2015-03-08

发布单位/组织

湖北省质量技术监督局

归口单位

适用范围

发布历史

2014年11月

DB42/T 1031-2014　冷冻鸭肉生产规范

当前标准现行 2014-11-08

文前页预览

研制信息

起草单位：

起草人：

出版信息：: 页数：2页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

湖北省地方标准制定/修订编制说明

2015年01月07日

湖北省农业科学

起草单位

标准名称冷冻鸭肉生产规范院农产品加工与

（盖章）

核农技术研究所

拟修订或

代替标准

整合标准

编号

名称

主要起草汪兰、周少勇、吴文锦、熊光权、程薇、湖北鸿翔农业有

协作单位

人罗红霞、李新、丁安子、乔宇、廖李限公司

1、项目现状及编制目的或修订的现状及理由

鸭肉是我国重要的肉制品加工原料。近年来，全国肉鸭的年加工量已达到30亿只，大量鸭

肉宰后速冻处理，通过冷链输送到全国各地加工企业和仓储冷库。在运输的过程中，冷冻鸭肉会

出现融化再冻结的情况，造成加工品质的劣化；而长时间的冷冻贮藏也会导致肉质紧缩失水劣化。

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