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T/BPCT 002-2024 乳及乳制品中蛋白酶活力的测定

T/BPCT 002-2024 Determination of protease activity in dairy and dairy products

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/BPCT 002-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.100.01 奶和奶制品综合
发布日期
2024-10-18
实施日期
2024-10-21
发布单位/组织
-
归口单位
北京理化分析测试技术学会
适用范围
范围:本文件规定了乳及乳制品中蛋白酶活力的分光光度测定方法。本文件适用于乳及乳制品，如生乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉和以乳品为主要原料制作的食品中蛋白酶活力的测定; 主要技术内容:乳及乳制品中的蛋白酶在一定的温度与pH条件下，水解酪蛋白底物，产生含有酚基的氨基酸，在碱性条件被特定试剂还原，生成的产物用分光光度计在波长742 nm处测定溶液的吸光度。酶活力与吸光度成正比，由此可以计算样品的酶活力。具体包括试剂和标准品配制、仪器和设备、分析步骤、结果计算和表述等内容

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研制信息

起草单位：
北京市营养源研究所有限公司、北京工商大学、蒙牛乳业（当阳）有限责任公司、南京卫岗乳业有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、农业农村部食物与发展研究所、黑龙江飞鹤乳业有限公司、内蒙古益婴美乳业有限公司、北京城市学院、北京市科学技术研究院分析测试研究所（北京市理化分析测试中心）、北京市农林科学院农产品加工与食品营养研究所
起草人：
崔亚娟、刘梦兰、孔凡华、杨彦荣、赵玥、白沙沙、刘野、许朵霞、李赫、王佳、马利军、李雪晶、孙宏娜、彭晓飞、郭旬、丁启荣、杨云健、张婵、吉利利、姚建华、朱大洲、王象欣、刘树强、孙小春、田荣荣、贾丽、刘光敏
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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