T/NXXH 80-2024 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程

范围:本文件规定了阿尔巴斯山羊肉追溯的追溯要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。 本文件适用于阿尔巴斯山羊肉的追溯; 主要技术内容:3术语和定义.NY/T 1761、GB/T 38155、GB/T 38574界定的术语和定义适用于本文件。4追溯要求追溯目标追溯的阿尔巴斯山羊肉可根据追溯码追溯到各个养殖户、加工厂及流通环节的全过程，信息内容包括各环节的操作时间、地点、责任主体、产品批次、质量安全的相关内容。人员阿尔巴斯山羊肉生产企业应指定人员负责追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。平台建设（设备和软件）阿尔巴斯山羊肉生产企业应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。管理制度生产企业应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。5编码方法总则编码按GB/T 38574和NY/T 1431的规定执行。养殖环节5.2.1羊个体编码应符合 NY/T 1431 的规定。5.2.2养殖地编码建立养殖地编码档案，其内容应包括地区、面积、养殖时间、养殖数量等。5.2.3养殖者编码应对养殖者编码，并建立养殖者编码档案。 其内容应包括姓名、承担的养殖地和养殖数量等。加工环节5.3.1屠宰厂编码应对不同屠宰厂编码，同一屠宰厂内不同流水线编为不同编码，并建立养殖场流水线编码档案。其 内容应包括入场羊只的耳标号、检疫、屠宰环境、清洗消毒、分割等。5.3.2产品包装批次编码应对不同批次编码，并建立包装批次编码档案。其内容应包括生产日期、批号、包装环境条件等，包装批次编码方法参照附录B,追溯信息的记录应参考附录A执行。贮运环节5.4.1贮藏设施编码应对不同贮存设施编码，不同贮存地编为不同编码，并建立贮存编码档案。其内容应至少包括位置、温度、卫生条件等。5.4.2运输设施编码应对不同运输设施编码，并建立运输设施编码档案。其内容应至少包括车厢温度、运输时间、卫生 条件等。销售环节5.5.1入库编码应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其内容应包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生条件等。5.5.2销售编码销售编码可用以下方式：——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码；——在企业编码外标出销售代码。