GB/T 13738.1-1997 第一套红碎茶

GB/'r137381一1997

前言

红碎茶是国际茶叶市场最主要的茶类，占世界茶叶贸易量80，在我国也是仅次于绿茶的主要出

口茶类。

本标准非等效采用ISO3720;1986《红茶—定义及基本要求》。

我国已于1984年承认ISO3720，该标准已被30多个产、销红茶的主要国家所承认，并被联合国贸

发会组织的茶叶出口国专家会议确认为红茶最低出口标准。该标准规定茶叶质量通常由有丰富经验的

评茶师进行感官品质评审，在怀疑产品掺假或出现异常特性情况下进行化学分析。标准规定了总灰分、

水溶性灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分碱度、粗纤维和水浸出物六项化学成分要求及试验方法。

我国红碎茶按品种和产品质量分四套，1967年颁布了红碎茶第一、二、三、四套实物标准样，作为产

品质量评审的依据，1981年颁布出口茶叶暂行标准WMB48-1981(1)《茶叶品质规格》，规定了红碎茶

(不分套)的水分、总灰分、粉末三项理化检验最高限量指标和感官品质文字要求。1992年颁布

GB/T13738.2第《二套红碎茶》和GB/T13738.4第《四套红碎茶》。本标准是GB/T13738系列标准之

GB/T13738系列标准是在ISO372。的基础上，根据现行实物标准样和生产样品分析测试结果制

定的技术要求内容除ISO372。规定外，又增加了感官品质、卫生品质和水分、粉末两项理化品质要求，

比ISO3720更具先进性、可行性，标准总水平较高于ISO3720,

本标准的附录A是标准的附录。它是在总结了国内外红茶感官审评方法的基础上，通过反复试验，

经有关单位及专家认可的红碎茶感官审评方法。

本标准由中华全国供销合作总社提出。

本标准由中华全国供销合作总社科技工业部归口。

本标准起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、云南省茶叶进出口公司、云南省进出口

商品检验局。

本标准主要起草人:魏谋成、钟萝、夏祥明、滕平、周卫龙、杨仕宏。

中华人民共和国国家标准

GB/T137381一1997

第一套红碎茶neqISO3720:1986

Thefirstsetofbrokenblacktea

1范围

本标准规定了第一套红碎茶的定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装。

本标准适用于第一套红碎茶。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB/T5009.57-1996茶叶卫生标准的分析方法

GB7718-94食品标签通用标准

GB/T8302-87茶取样

GB/T8303-87茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8304-87茶水分测定

GB/T8305-87茶水浸出物测定

GB/T8306-87茶总灰分测定

GB/T8307-87茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定

GB/T8308-87茶酸不溶性灰分测定

GB/T8310-87茶粗纤维测定

GB/T8311-87茶粉末和碎茶含量测定

GB9679-88茶叶卫生标准

GB11680-89食品包装用原纸卫生标准

3定义

本标准采用下列定义。

第一套红碎茶thefirstsetofbrokenblacktea

采用云南省的大叶种茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过萎凋、揉切、发酵、烘干和整形归类加工工艺制成

的茶叶产品。

4要求

4门类型、花色

产品按外形规格分为碎茶、片茶、末茶三个类型。按体形大小和产品质量，碎茶分一号、二号、三号、

四号、五号，碎茶二号、三号、四号按嫩度又分高、中、低档，计n个花色;片茶分一号、三号两个花色;末

茶分一号、二号两个花色。共15个花色。

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国家技术监督局1997一06一16批准1997一12一01实施

Gs/T13738.1一1997

出口产品按成交样(或对外贸易样)各茶号规格划分

4.2基本要求

品质必须正常，无劣变、无异味，不得含有其他非茶类夹杂物。

4.3感官品质特征

4-3.1各花色品质特征必须符合第一套红碎茶实物标准样。对外贸易应符合双方合同规定的成交徉

茶。

4.3.2各花色的实物标准样为该花色产品品质最低界限。实物标准样由国家主管部门参照本标准规定

的技术要求换配。

4.3.3各花色品质特征要求，见表1,

表1

外形香气滋味汤色叶底

毫尖特显