DB33/T 2241.7-2020 新冠肺炎疫情防控技术指南 第7部分:餐饮服务提供者

ICS13.100

C50

DB33

浙江省地方标准

DB33/T2241.7—2020

新冠肺炎疫情防控技术指南

第7部分：餐饮服务提供者

TechnicalguidelinesforCOVID-19preventionandcontrol—

Part7：Cateringserviceprovider

2020-02-28发布2020-02-29实施

浙江省市场监督管理局发布

DB33/T2241.7—2020

前言

DB33/T2241《新冠肺炎疫情防控技术规范》分为10个部分：

——第1部分：公共场所；

——第2部分：学校；

——第3部分：医疗机构；

——第4部分：农贸市场；

——第5部分：工业企业；

——第6部分：社区；

——第7部分：餐饮服务提供者；

——第8部分：公共厕所；

——第9部分：养老机构；

——第10部分：防控人员。

本部分为DB33/T2241的第7部分。

本部分依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本部分由浙江省卫生健康委员会提出并归口。

本部分起草单位：浙江省疾病预防控制中心、浙江省标准化研究院。

本部分主要起草人：姚晗珺、应珊婷、王桢、陈直平、陈恩富、龚震宇、孙继民、潘金仁、林斌、

叶毅、奚经龙、仝国栋、张悦。

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DB33/T2241.7—2020

新冠肺炎疫情防控技术指南

第7部分：餐饮服务提供者

1范围

本部分规定了餐饮服务提供者新冠肺炎疫情防控的基本要求、应急物资配备、从业人员管理、启用

前消毒、启用后要求、菜肴留样、健康宣传等内容。

本部分适用于餐饮服务提供者新冠肺炎疫情防控工作的开展及管理，其他传染病疫情适用时可参照

执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14930.1食品安全国家标准洗涤剂

GB14930.2食品安全国家标准消毒剂

GB14934食品安全国家标准消毒餐(饮)具

GB18006.1塑料一次性餐饮具通用技术要求

GB/T19790.1一次性筷子第1部分:木筷

GB/T19790.2一次性筷子第2部分:竹筷

GB/T27590纸杯

《餐饮业经营管理办法》（商务部国家发展改革委令2014年第4号）

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）

3术语和定义

《餐饮服务食品安全操作规范》界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

餐用具

餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具。

4基本要求

4.1应具有合法经营资格，取得有效食品经营许可证（或食品生产经营登记证）和营业执照。

4.2餐饮企业应制定新冠肺炎疫情防控工作责任制，并将责任分解落实到人。建立报告制度，明确并

落实新冠肺炎疫情的信息报告人。

4.3发生新冠肺炎疫情时，餐饮服务提供者应配合卫生健康部门做好疫情处置工作。

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DB33/T2241.7—2020

5应急物资配备

应配有口罩、测温仪、一次性手套、消毒药械等疫情应对物资。提供集