T/FADA 0002-2022 福建大曲酱香型白酒生产技术规范
T/FADA 0002-2022 Fujian Daqu's sauce-flavored Baijiu production technology specifications
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/FADA 0002-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2022-08-05
实施日期
2022-10-01
发布单位/组织
-
归口单位
福建省酒业协会
适用范围
范围:本文件规定了福建大曲酱香型白酒生产加工的术语和定义、基本要求、生产工艺技术规 程、贮存、勾调、检验和包装;
主要技术内容:以优质高粱、小麦、水等为原料，高温大曲为糖化发酵剂，经过窖池的传统固态法发酵、 甑桶蒸馏，分轮次贮存，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈香呈味呈色物质， 根据酒体设计方案以酒勾酒，经过勾调具有多轮次综合大曲酱香风格
发布历史
-
2022年08月
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研制信息
- 起草单位：
- 福建省建瓯黄华山酿酒有限公司、福建双龙戏珠酒业有限公司、福建湛仙酒业有限公司、福建永源酿酒有限公司、福建省传统酿酒行业技术开发基地（福建师范大学）
- 起草人：
- 黄祖新、蒋国兴、蒋晨熙、黄盛尧、赵景球、陈鹤翎、柯家耀、刘绍文、倪丽、孟鹏、吴妍、张守财、李生锋、赵宏、陈泽星、程寿波、黄建清、赵纾涵、林国伟、陈惠阳
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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