T/XJWA 001-2023 西梅酒

范围:本文件规定了西梅发酵酒的术语和定义、工艺要求、工艺、检验检测、技术要求、理化指标、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于西梅鲜果为主要原料，添加酵母等辅料，经发酵酿造而成的西梅发酵酒; 主要技术内容:感官要求：外观：澄清、透明，无悬浮物，允许瓶底有少量自然沉降物；色泽：桃红色、宝石红色或琥珀色；香气：具有西梅清新的果香和清雅、香甜、优雅的酒香；口味：具有纯净新鲜爽怡口感，酒体醇厚，酸甜协调。理化要求：酒精度a（20℃， %vol ）：除利口酒外的其他西梅酒≥  7.0；西梅利口酒≥ 15.0总糖（葡萄糖计，g/L ）：干西梅酒≤   4.0；半干西梅酒4.1～12.0；半甜西梅酒12.1～45.0；甜西梅酒≥45.0；西梅冰酒  ≥   120.0挥发酸（以乙酸计，g/L）： ≤2.0干浸出物（g/L）：≥16.0总二氧化硫（mg/L ）：干、半干、半甜西梅酒、西梅利口酒≤250；甜西梅酒≤ 400甲醇（g/L ）：≤2.0铜（mg/L ）：≤1.0