T/BJCA 049-2022 京菜 宫廷老豆腐烹饪技术规范
T/BJCA 049-2022
团体标准
中文(简体)
现行
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格式：PDF
基本信息
标准号
T/BJCA 049-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2022-09-23
实施日期
2022-09-23
发布单位/组织
-
归口单位
北京烹饪协会
适用范围
主要技术内容:本标准规定了宫廷老豆腐的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于宫廷老豆腐的加工制作
发布历史
-
2022年09月
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研制信息
- 起草单位：
- 北京烹饪协会名厨专业委员会、北京花家怡园餐饮管理有限公司
- 起草人：
- 云程、刘玉驰、桑建、张芳忠
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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