DB36/T 1572-2024 食品安全风险防控指数

ICS03.100

CCSX00

DB36

江西省地方标准

DB36/T1572—2024

代替DB36/T1572-2023

食品安全风险防控指数

Foodsafetyriskpreventionandcontrolindex

2024-03-26发布2024-03-26实施

江西省市场监督管理局发布

DB36/T1572-2024

目次

前言..............................................................................II

1范围..............................................................................1

2规范性引用文件....................................................................1

3术语和定义........................................................................1

4基本原则..........................................................................2

5指标体系..........................................................................2

6综合评价..........................................................................3

附录A（规范性）食品安全风险防控指数评价细则........................................5

I

DB36/T1572-2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020给出的规定起草。

本文件代替DB36/T1572-2023《食品安全风险防控指数》，与DB36/T1572-2023相比，除结构调整

和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)增加了食品安全舆情术语定义（见3.4）；

b)增加了规范性引用文件（见第2章）；

c)修改了第5章指标体系相关内容（见第5章，2023版的第5章）；

d)修改了附录A食品安全风险防控指数评价细则（见附录A，2023版的附录A）。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：江西省市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、南昌大学。

本文件主要起草人：黄炜、余颐、秦智军、聂少平、黄军根、林琼、刘涛、殷军艺、顾垣、杨璇、

邹云伟、朱翔宇。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2022年首次发布为DB36/T1572-2022，2023年第一次修订；

——本次为第二次修订。

II

DB36/T1572-2024

食品安全风险防控指数

1范围

本文件规定了食品安全风险防控指数的术语和定义、基本原则、指标体系和综合评价。

本文件适用于食品安全监督管理部门及委托的第三方机构开展食品安全风险防控指数的评价工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB36/T1280食品安全培训管理规范

DB36/T1857校园食品安全总监（食品安全员）培训管理规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品安全风险防控指数foodsafetyriskpreventionandcontrolindex

由企业主体责任和属地监管责任两方面构成，用于衡量相应行政辖区食品安全风险防控水平的综合

指数。

3.2

管理人员managementpersonnel

全省依法取得许可的食品生产经营者中专职或兼职从事食品安全管理工作的人员，包括直接负责食

品安全管理工作的法定代表人、主要负责人或实际控制人，分管食品安全管理的负责人，内设食品安全

管理部门的负责人、内设其他部门（如采购管理部门、生产管理部门、检验部门）负责人、负责食品安

全管理的人员、餐饮服务提供者的厨师长等。

[来源：DB36/T1280-2020，3.3]

3.3

监管人员supervisor

全省各级食品安全监督管理部门中从事食品安全监督管理和执法的人员。

[来源：DB36/T1280-2020，3.3]

3.4

1

DB36/T1572-2024

食品安全舆情foodsafetypublicopinion

公众对食品安全事项表达的言论、观点、看法的总和。

4基本原则

4.1客观公正

应严格按照本文件规定，实事求是、公平合理地优化评价过程、统一评价方法、确定评价结果。

4.2突出重点

应统筹考虑各项评价内容，突出食品安全风险防控的重点，科学选择评价指标，对评价指标进行优

化整合和有机融合，完善评价体系。

4.3问题导向

应坚持问题导向，以解决实际问题为指引，通过发现问题、分析问题和解决问题，集中力量和有效

资源攻坚克难，及时化解工作中的突出矛盾和问题。

4.4注重实效

应以简明、可量化、可验证为基准，评价结果应具有可比性，能够为风险防控评价提供依据，指导

推进食品安全风险防控工作。

5指标体系

食品安全风险防控指数指标体系见表1。

表1食品安全风险防控指数指标体系

一级指标二级指标三级指标

（2个）（20个）（45个）

企业食品安全总监、食品安全员应配备率

管理人员设置及考核企业食品安全管理人员（企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员）通过系

统考核总体合格率

食用农产品批发市场检验室达标率

农批市场检验机构运行

食用农产品批发市场检验室对入场商户户均检测批次

农批市场赣溯源注册使食用农产品批发市场赣溯源注册指数

企业主体

用食用农产品批发市场赣溯源运用指数

责任

企业认证证书数（通过HACCP、ISO22000、GAP、GMP、有机产品、江西绿色生态产

获取认证证书

品、绿色食品认证证书总数）与人口数量（万人）的比率

学校食堂及校外供餐单学校食堂“互联网+明厨亮灶”运行达标率

位智慧管理校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”运行达标率

获证食品生产经营企业总体信用风险分值

信用风险等级

信用风险高（D类）食品生产经营企业比例

2

DB36/T1572-2024

表1食品安全风险防控指数指标体系（续）

一级指标二级指标三级指标

评价性抽检综合数值

抽检合格水平

监督抽检不合格率

食品生产者一年内出现三批次及以上不合格情况

企业主体重复出现不合格

食品生产者连续两年出现不合格情况

责任

辖区舆情总体情况

食品安全舆情

出现敏感、重大及以上负面舆情情况

食品安全事故获证食品企业食品安全事故预防处置情况

食品生产经营者包保覆盖率

包保干部每季度督导食品生产经营者覆盖率

“关键少数”责任机制

包保干部《食品安全责任与任务承诺书》签订率

包保干部问题发现率

市县两级监督检查获证食品生产经营主体全覆盖率

监督检查情况市县两级监督检查获证食品生产经营主体隐患发现率

市县两级监督检查获证食品生产经营主体发现隐患处置率

省级食品安全治理示范城市（县级）运行达标率

治理示范创建省级食品安全治理示范城市（县级）满意度

省级食品安全治理示范城市（县级）跟踪评价

设区市局所辖实施型快检技术机构能力考核情况

设区市局所辖实施型快检机构每千人完成批次数

快检机构建设运行

设区市局所辖实施型快检机构阳性率（不含大米和食用油）

属地监管责

快法检衔接完成情况

任

监管人员培训考核食品安全监管人员培训考核总体合格率

省级监督检查发现辖区企业食品安全总体情况

监管效能

投诉举报案件办结完成情况

按季度均衡推进辖区内食品安全检验任务情况

抽检工作质量

食品安全抽检数据质量情况

违法案件查处食品安全违法案件查处数与人口数量（万人）的比例

不合格产品核查处置按时完成率

不合格样品行政处罚率

核查处置工作质量

不合格样品核查处置信息公布率

国抽系