T/JYPR 006-2024 江阴菜凉拌蟛蜞螯

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标准号

T/JYPR 006-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.020 食品工艺

发布日期

2024-11-10

实施日期

2024-11-10

发布单位/组织

归口单位

江阴市烹饪协会

适用范围

主要技术内容:本文件规定了江阴菜凉拌蟛蜞螯的基本要求、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制江阴菜系列菜肴的凉拌蟛蜞螯

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起草单位：: 江阴市河豚世家餐饮管理有限公司、江阴市城里楼上餐饮服务有限公司、江阴市要塞伟记虾王龙虾大排档美食店、江阴市澄北蒋氏蟛蜞螯店、江阴市市场监督管理局要塞分局、江苏澄信检验检测认证股份有限公司、江阴市食品安全检测中心、江阴市疾病预防控制中心

起草人：: 潘文伟、徐慰斌、徐杰、彭华涛、张亚清、缪国忠、梅辉、陈燕、夏仁、吴协平、李建、朱云清、徐伟、蒋国权、承嗣荣、汤晓燕、李航钧、王强、周磊、戴余淳

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