GB 1888-2014 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢铵

中华人民共和国国家标准

GB1888—2014

代替GB1888－2008

食品安全国家标准

食品添加剂碳酸氢铵

2014-04-29发布2014-11-01实施

GB1888—2014

前言

本标准代替GB1888－2008《食品添加剂碳酸氢铵》。

本标准与GB1888－2008相比，主要变化如下：

——修改了总碱量指标要求；

——删除了重金属含量指标要求及检验方法；

——增设了铅含量和磺酸盐含量指标要求及检验方法。

I

GB1888—2014

食品安全国家标准

食品添加剂碳酸氢铵

1范围

本标准适用于以合成氨工艺生产的氨水经吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。

本标准不适用于三聚氰胺联产的碳酸氢铵。

2分子式和相对分子质量

2.1分子式

NHHCO

43

2.2相对分子质量

79.06（按2011年国际相对原子质量）

3技术要求

3.1感官要求：应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观

气味轻微的氨味察色泽和状态。用手轻轻地扇动,使少量的气体

状态结晶状粉末或颗粒飘入鼻孔嗅闻气味

3.2理化指标：应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

总碱量（以NHHCO计），w/%99.0～100.5附录A中A.4

43

氯化物（以Cl计），w/%≤0.003附录A中A.5

硫的化合物（以SO计），w/%≤0.007附录A中A.6

4

不挥发物，w/%≤0.05a附录A中A.7

无机砷（以As计）/（mg/kg）≤2附录A中A.8

铅（Pb）/（mg/kg）≤2附录A中A.9

磺酸盐（以十二烷基苯磺酸钠计）/（mg/kg）≤10附录A中A.10

a添加防结块剂产品的不挥发物指标为不大于0.55%。

1

GB1888—2014

附录A

检验方法

A.1警示

本检验方法中使用的部分试剂具有腐蚀性，操作者应小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严

重者应立即治疗。使用易燃品时，严禁使用明火加热。

A.2一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试

验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、

GB/T602、GB/T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.3鉴别试验

A.3.1试剂和材料

A.3.1.1盐酸溶液：1+1。

A.3.1.2氢氧化钠溶液：40g/L。

A.3.1.3氢氧化钙溶液：3g/L，称取3g氢氧化钙，置于试剂瓶中，加1000mL水，盖上瓶塞，用力振

摇后，放置1h。用时取上层清液。

A.3.1.4红色石蕊试纸。

A.3.2鉴别方法

A.3.2.1碳酸氢盐的鉴别

试样中