T/ZZFSA 004-2024 食用调味油

主要技术内容:4 技术要求4.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目                要求                                检验方法性状               油状              取适量试样置于洁净的白色盘（瓷 盘或同类容器）中，常温下呈液态的 产品，在自然光下进行观察；常温下 非液态的产品，经水浴加热成液态 后，在自然光下进行观察 色泽 具有产品应有的色泽 杂质 无正常视力可见的外来异物气味、滋味      具有产品应有的气味和滋味，无异味              取适量试样置于 150ml 烧杯中，水 浴加热至 50℃，用玻璃棒迅速搅拌， 嗅其气味，品其滋味4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目 指标 检验方法以食用植物油 为主要原料 以食用动物油脂 为主要原料 酸价（KOH ）(以脂肪计)/(mg/g) ≤ 5 2.5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤ 0.25 0.20 GB 5009.227 丙二醛/(mg/100g) ≤ - 0.25 GB 5009.181 水分及挥发物/（g/100g) ≤ 3.0 GB 5009.236 黄曲霉毒素B 1 /（μg/kg） ≤ 10 GB 5009.22 苯并(a)芘/（μg/kg） ≤ 10 GB 5009.274.4致病菌限量致病菌限量应符合GB 29921的规定。4.5真菌毒素限量和污染物限量4.5.1真菌毒素限量应符合GB 2761中其他调味品的规定。4.5.2污染物限量应符合GB 2762中其他调味品的规定。4.6食品添加剂和食品营养强化剂4.6.1食品添加剂的使用应符合GB 2760中其他调味品及国家卫生健康委员会相关公告的规定。4.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB 14880中其他调味料的规定。4.7净含量及允许短缺量应符合JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定