T/QGSX 003-2022 鲜食玉米真空包装加工技术规程

范围:本文件规定了鲜食玉米真空包装加工的术语和定义、设施与卫生要求、原材料要求、加工工艺、人员要求、检验控制和生产记录。 本文件适用于以乳熟后期至蜡熟初期的鲜食玉米穗为原料的真空包装鲜食玉米的加工保藏; 主要技术内容:2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760  食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761  食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762  食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）GB 2763  食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.26  食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5083  生产设备安全卫生设计总则GB 5749  生活饮用水卫生标准GB 7098  食品安全国家标准罐头食品GB 8950  食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB 9683  复合食品包装袋卫生标准GB 14881  食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14930.1  食品安全国家标准洗涤剂GB 14930.2  食品安全国家标准消毒剂NY/T 523  中华人民共和国农业行业标准专用籽粒玉米和鲜食玉米QB/T 1006  罐头食品检验规则3术语和定义3.1真空包装鲜食玉米vaccum packaged fresh corn以鲜玉米穗或段为主要原料，按照罐藏食品的加工工艺生产的一类即食熟制真空包装制品。4  设施与卫生要求4.1  加工企业卫生应符合 GB 14881 的规定。4.2  加工设备与器具应符合GB 5083和GB 4806.9的规定5  原材料要求5.1  原料要求5.1.1  鲜食玉米原料应选择新鲜、无杂色粒、无机械损伤和杂质，籽粒细嫩饱满、排列整齐、成熟适度，无明显秃尖、缺粒和畸形，无虫蛀、无腐烂和霉变的完整玉米穗，并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。同时各品种鲜食玉米原料还应符合NY/T 523的规定。5.1.2  水应符合GB 5749的规定。5.1.3  食品添加剂应符合