DB6101/T 3088-2020 西安传统小吃制作技术规程 元宵

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目次

前言.......................................................................................................................................................................II

引言.....................................................................................................................................................................III

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4设施卫生和原料要求.......................................................................................................................................2

5制作过程...........................................................................................................................................................3

6煮制元宵...........................................................................................................................................................5

附录A（资料性）元宵的起源、传承与发展.................................................................................................7

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由西安市市场监督管理局提出。

本文件由西安市商务局归口。

本文件起草单位：西安饮食股份有限公司同盛祥饭庄。

本文件主要起草人：马波、王西让、薛彩萍、安钰晨。

本文件首次发布。

本文件在实施中如有疑问和建议，请将咨询或修改建议信息等反馈至下列单位：

单位：西安饮食股份有限公司同盛祥饭庄

电话：029-87234179

地址：西安市西大街5号

邮编：710021

II

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引言

元宵是一种中国人依照习俗在农历正月十五元宵节和春节烹制食用的小吃。为积极传承传统工艺，

保持历史名优小吃特色，挖掘西安传统名优特小吃深厚历史文化积淀，满足人民群众对传统名优小吃的

饮食文化的需要，进一步提升西安传统小吃品牌，规范、推广西安元宵小吃的加工、制作过程，引导小

吃产业标准化、连锁化、规模化发展，特制定本文件。

III

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西安传统小吃制作技术规程元宵

1范围

本文件规定了元宵制作的设施卫生和原料要求、制作过程和食用方法。

本文件适用于西安传统小吃元宵的制作加工和食用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中