DB6101/T 3080-2020 西安传统小吃制作技术规程 蒸碗 粉蒸肉

DB6101/T3080—2020

目次

前言.......................................................................................................................................................................II

引言.....................................................................................................................................................................III

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................2

4设施卫生和原料要求.......................................................................................................................................2

5制作过程...........................................................................................................................................................3

6食用方法...........................................................................................................................................................6

附录A（资料性）蒸碗粉蒸肉的起源、传承与发展...................................................................................7

I

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由西安市市场监督管理局提出。

本文件由西安市商务局归口。

本文件起草单位：陕西新桃花源旅游经贸实业有限公司、西安科技大学、西安东晋桃源酒店管理有

限公司。

本文件主要起草人：陈景民、关养利、党晓旭、陈健、周建丽、吕普查、王卫。

本文件首次发布。

本文件在实施中如有疑问和建议，请将咨询或修改建议信息等反馈至下列单位：

单位：陕西新桃花源旅游经贸实业有限公司

电话：029-86605555

地址：西安市东风路1号

邮编：710021

II

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引言

粉蒸肉是享誉国内外的地方传统风味小吃。为积极传承传统工艺，保持历史名优小吃特色，挖掘西

安传统名优特小吃深厚历史文化积淀，满足人民群众对传统名优特小吃的饮食文化需要，进一步提升西

安传统小吃品牌，规范、推广粉蒸肉小吃的加工、制作技术规程，引导小吃产业标准化、连锁化、规模

化发展，特制定本文件。

III