T/KPCIA 0002-2022 "优质柯坪"加工食品技术管理规范

范围:本文件适用于柯坪县境内“优质柯坪”加工食品的生产者的内部自我评价和外部第三方认证; 主要技术内容:本文件根据调研实际情况，制定《“优质柯坪”加工食品技术管理规范》，本文件分为10章，主要内容为：（一）范围本章明确了本文件适用于柯坪县境内“优质柯坪”加工食品的生产者的内部自我评价和外部第三方认证。（二）规范性引用文件本章明确了本文件引用的规范性文件，为国家标准2项。（三）术语和定义本章明确了本文件没有需要界定的术语和定义。（四）生产场所本章主要对“优质柯坪”加工食品生产场所的污染、生产环境和厂房设置等提出要求。（五）设施设备本章主要对生产加工设备、安全标准和检查记录等提出要求。（六）原辅料本章主要对加工食品所用原辅料的来源、采购、贮存环境和质量要求等提出要求。（七）生产过程控制本章主要对生产过程中配备人员、工艺文件、关键工艺参数和食品出厂检验记录制度等提出要求。（八）包装、贮藏、运输、销售本章主要对食品的包装、贮藏、运输和销售等提出要求。（九）卫生安全管理本章主要对食品的卫生管理制度、产品安全关键环节等提出要求。（十）质量保证本章明确了加工食品的质量安全、产品品质和产品检验