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T/SXPX 035-2024 校园食堂餐用具消毒管理规范

T/SXPX 035-2024 Dining utensils disinfection management specifications for campus cafeterias

团体标准 中文(简体) 现行 页数：8页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/SXPX 035-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2024-07-25
实施日期
2024-08-25
发布单位/组织
-
归口单位
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
适用范围
范围:本文件规定了校园食堂餐饮具消毒管理的术语和定义、基本要求、场所环境、设备设施、卫生要求、消毒方法、餐饮具保洁、人员管理、记录要求、效果评价。 本文件适用于校园食堂餐用具的消毒管理; 主要技术内容:4.1应制定相应的管理制度，包括但不仅限于餐用具清洗消毒、场所及设施设备清洗消毒和维修保养管理制度、消毒用品采购管理制度、消毒工艺文件管理制度、餐用具安全检验制度和从业人员培训考核制度。4.2消毒作业应符合GB 31654的要求。4.3消毒作业用水质应符合GB 5749的要求。4.4消毒后的餐用具应符合GB 14934的要求。4.5使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB 14930.1和GB 14930.2等食品安全国家标准和要求的有关规定

发布历史

文前页预览

T/SXPX 035-2024 校园食堂餐用具消毒管理规范-第1页
T/SXPX 035-2024 校园食堂餐用具消毒管理规范-第2页

研制信息

起草单位：
山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司
起草人：
冯守瑞、贾豪、孙博宏、刘丽滇、蔺燕、胡亚丽、徐会勤、胡丽娜、石钰丰、任月娇、马莉
出版信息：
页数：8页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.040

CCSX10

SXPX

山西省烹饪餐饮饭店行业协会团体标准

T/SXPX035—2024

校园食堂餐用具消毒管理规范

2024-07-25发布2024-08-25实施

山西省烹饪餐饮饭店行业协会发布

T/SXPX035—2024

目次

前言...........................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................1

5场所环境............................................................................1

6设备设施............................................................................2

7卫生要求............................................................................2

8消毒方法............................................................................2

9餐用具保洁..........................................................................2

10人员管理...........................................................................2

11记录要求...........................................................................3

12效果评价...........................................................................3

附录A（规范性）餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项............................4

附录B（资料性）餐饮具消毒记录表................................................5

I

T/SXPX035—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由山西省烹饪餐饮饭店行业协会提出并归口。

本文件起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧

央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司。

本文件主要起草人：冯守瑞、贾豪、孙博宏、刘丽滇、蔺燕、胡亚丽、徐会勤、胡丽娜、石钰丰、

任月娇、马莉。

本文件为首次发布。

II

T/SXPX035—2024

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